Εκπλήξτε την οικογένειά σας με μια νέα γαστρονομική δημιουργία, κάνοντας ζυμαρικά σολομού στη ζύμη σπανακιού. Αυτό είναι ένα υπέροχο πιάτο!
Είναι απαραίτητο
- Εξυπηρετεί 4:
- Για ανεφοδιασμό:
- - 1 λεμόνι
- - 1 μάτσο άνηθο
- - 200 g αλατισμένο βούτυρο
- Για το τεστ:
- - 100 γραμμάρια φρέσκο σπανάκι
- - ένα αυγό;
- - 330 g νερού.
- - ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - 770 g αλεύρι
- Για πλήρωση:
- - 0,5 κιλά φιλέτο σολομού (κόκκινα ψάρια)
- - μεσαίο κρεμμύδι
- - μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι,
- - μια κουταλιά της σούπας βούτυρο
- - μπαχαρικά για ψάρια (κύμινο, γαρίφαλο, μείγμα διαφόρων τύπων πιπεριού, δάφνης, δεντρολίβανο, βάλσαμο λεμονιού, βασιλικό)
- - άλας;
- - πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να γίνει η σάλτσα ζυμαρικών, αφήστε το βούτυρο να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο. Τρίψτε το ξύσμα του λεμονιού.
Βήμα 2
Προσθέστε το χυμό μισού λεμονιού στο μαλακό βούτυρο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα.
Βήμα 3
Ανακατέψτε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύσμα λεμονιού στο μείγμα λαδιού, ανακατέψτε καλά.
Βήμα 4
Μεταφέρετε το έτοιμο λάδι λεμονιού σε αεροστεγές δοχείο και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη.
Βήμα 5
Φτιάξτε μια ζύμη. Τρίψτε το σπανάκι με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα κύπελλο μέτρησης, προσθέστε ένα αυγό, προσθέστε νερό σε 360 ml.
Βήμα 6
Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι, ρίξτε το σπανάκι και τη μάζα αυγού σε αυτό, ανακατεύοντας το αλεύρι.
Βήμα 7
Ζυμώστε τη ζύμη, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Βήμα 8
Προετοιμάστε τον κιμά. Περάστε το φιλέτο ψαριού μέσω μύλου κρέατος. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι κόβοντας το στη μέση, προσθέστε το μισό στον κιμά.
Βήμα 9
Τηγανίζουμε το δεύτερο μέρος του κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο πολύ, σε φυτικό λάδι.
Βήμα 10
Στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε βούτυρο, όταν διαλύεται, απενεργοποιήστε τη φωτιά.
Βήμα 11
Συνδυάστε το κρύο κρεμμύδι με το ψάρι και τα υπόλοιπα κιμά.
Βήμα 12
Αφού περάσει ο χρόνος, ξεδιπλώστε τη ζύμη και κόψτε τους κύκλους για τα ζυμαρικά.
Βήμα 13
Σχηματίστε τα ζυμαρικά, αφήστε το απαιτούμενο ποσό για το μαγείρεμα και τοποθετήστε τα υπόλοιπα στον καταψύκτη.
Βήμα 14
Τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά. Βράστε νερό, αλάτι, χαμηλώστε τα ζυμαρικά.
Βήμα 15
Μόλις εμφανιστούν τα ζυμαρικά, βράστε για περίπου 3-5 λεπτά ακόμη. Σερβίρετε τα ζυμαρικά με λάδι λεμονιού.
