Τα ζυμαρικά είναι ένα αγαπημένο πιάτο σχεδόν σε όλο τον κόσμο και κάθε έθνος έχει τις δικές του συνταγές και επιλογές για την προετοιμασία του. Ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά, μανιτάρι ή ψάρι.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - αλεύρι - 500 γραμ.
- - νερό.
- Για πλήρωση:
- - σκουμπρί - 500 g
- - λιπαρό χοιρινό - 75 g
- - πράσα - 150 γραμ.
- - φυτικό λάδι - 30 g.
- - φυστικοβούτυρο - 25 g.
- - αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε φιλέτα ψαριών. Αφαιρέστε το κεφάλι, αφαιρέστε τα οστά από τον πολτό και ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα. Ξεπλύνετε το χοιρινό και ψιλοκόψτε τα ίδια μικρά κομμάτια με τα ψάρια. Πετάξτε τα υλικά και τοποθετήστε τον κιμά σε ένα βαθύ μπολ.
Βήμα 2
Ρίξτε το κρύο καλούπι στα κιμά ψαριών, ανακατεύοντας συνεχώς δεξιόστροφα προς τη μία κατεύθυνση. Στη συνέχεια ρίξτε το φυτικό λάδι (είναι καλύτερο αν είναι αρωματικό). Κόψτε τα πράσα σε μικρά κομμάτια και προσθέστε στη μάζα. Αλατίστε τα πάντα για να δοκιμάσετε και ανακατέψτε ξανά καλά.
Βήμα 3
Κοσκινίστε το αλεύρι στο τραπέζι σε μια διαφάνεια, κάντε καταθλίψεις και ρίξτε λίγο νερό. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη προσθέτοντας σταδιακά νερό. Θα πρέπει να πάρετε μια δροσερή ζύμη, όπως ζυμαρικά. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα λουκάνικο, κόψτε σε κομμάτια και τυλίξτε τα πολύ λεπτά σε τηγανίτες διαμέτρου περίπου 6 cm.
Βήμα 4
Βράζουμε νερό και βουτάμε απαλά τα ζυμαρικά σε αυτό. Αφού εμφανιστούν, καλύψτε το δοχείο και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε κρύο νερό και μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά ψαριών μέχρι να μαλακώσουν.
