Το Beefsteak είναι ένα κλασικό αγγλικής κουζίνας, ο πρόγονος των κοτολέτας μας. Είναι μια πλήρης νόστιμη προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο. Η καθαρή γεύση του κρέατος, σε αντίθεση με τον κιμά, παραμένει πραγματικά ζουμερό, οι μπριζόλες είναι ιδανικές για ένα πλούσιο δείπνο.
Μπριζόλες με κονιάκ
Δομή:
- 500 γραμμάρια φιλέτου βοείου κρέατος ·
- 1 ποτήρι κονιάκ
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ζωμού κρέατος.
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας λευκό επιδόρπιο κρασί?
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- πιπέρι, αλάτι για γεύση.
Κόβουμε το λίπος από το φιλέτο του βοείου κρέατος, ξεπλένουμε το κρέας, κόβουμε σε μερίδες, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές. Μειώστε τη θερμότητα, φέρτε το κρέας στον επιθυμητό βαθμό ετοιμότητας.
Τοποθετήστε έτοιμες μπριζόλες σε ένα πιάτο. Προσθέστε κονιάκ, ζωμό, κρασί σε λίπος από κρέας, βράστε. Ρίχνουμε αυτή τη σάλτσα πάνω από το κρέας.
Μπριζόλες με χρένο και τηγανητές πατάτες
Δομή:
- 500 γραμμάρια φιλέτου βοείου κρέατος ·
- 4 πατάτες
- 2 ντομάτες
- 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας τριμμένο χρένο
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζωμό μανιταριών?
- πιπέρι, αλάτι.
Ξεπλύνετε το κρέας, κομμένα σε κομμάτια βάρους 100 g στις ίνες, κτυπήστε, αλάτι, πιπέρι, τηγανίστε και στις δύο πλευρές σε ζεστό λάδι για 15 λεπτά. Μεταφέρετε τις έτοιμες μπριζόλες σε ένα πιάτο. Ανακατέψτε το λάδι στο οποίο το κρέας μαγειρεύτηκε με το ζωμό μανιταριού, ρίξτε πάνω από τις μπριζόλες.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόβουμε σε φέτες, τηγανίζουμε σε λάδι. Γαρνίρετε τις μπριζόλες με φέτες ντομάτας και γαρνίρετε με τηγανητές πατάτες. Σερβίρετε με τριμμένο χρένο.
