Η αυθεντική μπριζόλα είναι φτιαγμένη από επιλεγμένο φρέσκο βόειο κρέας. Για να κάνετε το πιάτο σας πραγματικά νόστιμο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα μυστικά των Ευρωπαίων σεφ και να παρακολουθείτε την τεχνολογία ψησίματος.
Είναι απαραίτητο
- - μαρμάρινο βόειο κρέας
- - άλας;
- - τηγάνι για ψήσιμο στη σχάρα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Όταν επιλέγετε κρέας για μια ζουμερή μπριζόλα, επιλέξτε κομμάτια με υψηλό βαθμό μαρμάρου. Η αρχική μπριζόλα πρέπει να είναι φτιαγμένη από σκούρο κόκκινο βόειο κρέας με ένα μικρό στρώμα στερεού λευκού λίπους στο εξωτερικό. Τα ζουμερά μέρη της μάσκαρα είναι ιδανικά.
Βήμα 2
Κόψτε το κρέας σε μεγάλα τμήματα κάθετα προς το σιτάρι. Το πάχος των κομματιών πρέπει να είναι 2,5 εκατοστά. Το βάρος μιας κλασικής μπριζόλας δεν υπερβαίνει τα 350-400 g. Στεγνώστε τα κομμάτια σε μια χαρτοπετσέτα λίγο πριν το τηγανίσετε.
Βήμα 3
Για μια ζουμερή, νόστιμη, αυθεντική μπριζόλα, χρησιμοποιήστε ένα βαρύ τηγάνι γκριλ. Ζεσταίνουμε καλά. Απλώστε τα κομμάτια κρέατος, αποφεύγοντας την επαφή μεταξύ τους.
Βήμα 4
Για μπριζόλα με αίμα, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 1 λεπτό σε κάθε πλευρά. Όμως ο ιδανικός βαθμός ευγένειας θεωρείται μέσος ή μέσος. Τηγανίζουμε κομμάτια κρέατος σε κάθε πλευρά για όχι περισσότερο από τρία έως τέσσερα λεπτά.
Βήμα 5
Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αναποδογυρίσετε την μπριζόλα για να αποφύγετε ζημιά στην επιφάνεια.
Βήμα 6
Σερβίρετε το πιάτο με ένα ελαφρύ φυτικό πιάτο ή βότανα.
