Ο χυμός λεμονιού κάνει τα γεμισμένα πόδια απαλά και ευχάριστα ξινά. Αν δεν σας αρέσει το ξινό κατ 'αρχήν, μπορείτε να αντισταθμίσετε προσθέτοντας μέλι ή ζάχαρη στη συνταγή. Πολύ καλά γεμισμένα πόδια σε χυμό λεμονιού είναι καλό για πικνίκ.
Είναι απαραίτητο
- - μπαχαρικά - για γεύση
- - πιπέρι
- - αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- - σκόρδο - 2 σκελίδες
- - φυτικό λάδι - 8 κουταλιές της σούπας
- - ζάχαρη ή μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
- - μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - λεμόνι - 3 τεμ.
- - λαρδί ή βούτυρο - 150 g
- - πόδια - 6 τεμ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πιάστε την προεξέχουσα άρθρωση στο πόδι με το ένα χέρι. Με το άλλο χέρι, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να διαχωρίσετε προσεκτικά το κρέας σε κύκλο από το οστό. Σε αυτήν την περίπτωση, το κρέας θα γυρίσει μέσα, όπως μια κάλτσα, μέσα στο δέρμα.
Βήμα 2
Όταν όλα τα οστά είναι ελεύθερα και το δέρμα που είναι προσκολλημένο στον πυθμένα παραμένει, κάντε μια τομή γύρω από αυτό και διαχωρίστε εντελώς το κρέας από το οστό. Βγάλτε όλο το δέρμα των ποδιών.
Βήμα 3
Τρίψτε μια σκελίδα σκόρδο, ανακατέψτε με μπαχαρικά, πιπέρι, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Κόψτε το λαρδί ή το βούτυρο σε μακριά, λεπτά μπαστούνια. Σε αυτήν την περίπτωση, το μήκος των ράβδων πρέπει να είναι ελαφρώς μικρότερο από το μήκος των ποδιών.
Βήμα 4
Βυθίστε τις ράβδους στο μείγμα σκόρδου και τοποθετήστε τις στο οστό, μέσα στους μηρούς. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαρδί ή λάδι, αλλά τρίψτε το έτοιμο μείγμα σκόρδου μέσα στα πόδια.
Βήμα 5
Στερεώστε τις τρύπες με ξύλινα σουβλάκια. Κόψτε το μισό λεμόνι σε λεπτές φέτες. Πιέστε το χυμό από το απομένον λεμόνι και αφαιρέστε όλους τους σπόρους.
Βήμα 6
Ρίχνουμε μπαχαρικά, πιπέρι, αλάτι σε χυμό λεμονιού, προσθέτουμε μουστάρδα, λάδι και μια σκελίδα σκόρδο πιεσμένη μέσα από μια πρέσα. Ανακατέψτε καλά ολόκληρη τη μάζα.
Βήμα 7
Βυθίστε κάθε πόδι στη μαρινάδα που δημιουργήθηκε, τοποθετήστε σε κάποιο είδος μη οξειδωτικού πιάτου. Μεταφέρετε τα στρώματα των ποδιών με σφήνες λεμονιού. Ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα στην κορυφή. Τοποθετήστε το κρέας στο ψυγείο και αφήστε το για 6-12 ώρες.
Βήμα 8
Λιπάνετε ένα βαθύ ταψί με φυτικό λάδι, τοποθετήστε τα πόδια στην επιφάνεια. Αποθηκεύστε τη μαρινάδα, μην την ρίξετε. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220oC, ψητό κρέας για 50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Ελέγξτε κάθε 10 λεπτά τι συμβαίνει στα γεμισμένα πόδια, πώς ψήνουν. Εάν στεγνώσει η κορυφή του φλοιού, ρίξτε τη μαρινάδα που αφήσατε πίσω.
Βήμα 9
Εάν υπάρχει πολύ υγρό στο φύλλο ψησίματος κατά το ψήσιμο, το κάτω μέρος των ποδιών θα μαγειρευτεί, όχι ψημένο. Σε αυτήν την περίπτωση, τα πόδια πρέπει να γυρίσουν ανάποδα για να σχηματίσουν τηγανητό φλοιό. Στη συνέχεια γυρίστε ξανά και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να είναι έτοιμο.
Βήμα 10
Προσδιορίστε την ετοιμότητα των γεμισμένων ποδιών σε χυμό λεμονιού τρυπώντας την επιφάνεια του κρέατος με ένα μαχαίρι. Εάν διαρρέσει υγρό, αφήστε το στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, κάντε έναν άλλο έλεγχο ετοιμότητας.
