Το μέτρια λιπαρό λαβράκι είναι μια εξαιρετική πηγή ευεργετικών οξέων και ζωικών πρωτεϊνών. Το φιλέτο λαβράκι μαγειρεύει γρήγορα, το πιάτο αποδεικνύεται τρυφερό, ζουμερό και πολύ ικανοποιητικό.
Είναι απαραίτητο
-
- Για φιλέτο λαβράκι με σάλτσα κρασιού:
- - 250 γραμμάρια φιλέου λαβρακιού
- - 0,5 ποτήρια ξηρού λευκού κρασιού
- - 200 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας
- - 2 κόκκινες πιπεριές
- - 1 μάτσο βασιλικό
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
- - άλας
- πιπέρι για γεύση.
- Για φιλέτο λαβράκι με λαχανικά:
- - 150 γραμμάρια φιλέου λαβρακιού
- - 2 μεγάλες ντομάτες
- - 1 γλυκό κόκκινο πιπέρι
- - μισά κολοκυθάκια και κολοκυθάκια μελιτζάνας
- - 1 λεμόνι
- - 50 g σκληρού τυριού.
- - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- - 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φρυγανιά;
- - μαϊντανό και θυμάρι
- - αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φιλέτο λαβράκι με σάλτσα κρασιού
Ξεπλύνετε τα φιλέτα λαβράκι κάτω από νερό και στεγνώστε. Εάν το ψάρι έχει καταψυχθεί, ξεπαγώστε το εντελώς.
Βήμα 2
Πλύνετε τις πιπεριές. Κόψτε τα σε 2 μέρη, αφαιρέστε το μίσχο με σπόρους. Τοποθετήστε τα μισά σε ένα συρμάτινο ράφι και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο ή γκριλ. Ψήνουμε τις πιπεριές μέχρι να στεγνώσει και να καεί το δέρμα. Ψύξτε τις πιπεριές, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το σκόρδο. Σπάστε τα φύλλα του βασιλικού με τα χέρια σας.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά σε ένα τηγάνι. Αλατίζουμε το σκόρδο σε λάδι για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξηρό λευκό κρασί και το βράζουμε. Προσθέστε σάλτσα ντομάτας, ψητές πιπεριές και λίγο βασιλικό. Βράζουμε ξανά και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά για να πυκνώσουμε τη σάλτσα. Ανακατέψτε συνεχώς με ένα κουτάλι. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα φιλέτα πέρκας σε ένα ταψί. Περιχύνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο πάνω από τα ψάρια. Αλας. Ρίχνουμε το φιλέτο με την προετοιμασμένη σάλτσα και τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 20-30 λεπτά. Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με φρέσκα φύλλα βασιλικού.
Βήμα 5
Φιλέτο λαβράκι με λαχανικά
Πλύνετε τα λαχανικά. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε τον πολτό σε φέτες. Ξεφλουδίστε το πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους. Ξεφλουδίστε το δέρμα της μελιτζάνας και των κολοκυθιών. Κόψτε τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα σε φέτες μεσαίου μεγέθους. Κόψτε το λεμόνι σε δύο ίσα μέρη. Πιέστε το χυμό από το μισό. Τρίψτε το σκληρό τυρί σε ένα τρίφτη.
Βήμα 6
Περιχύνουμε το φιλέτο λαβράκι με χυμό λεμονιού και αλάτι. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας σε μια κατσαρόλα. μεγάλο. φυτικό λάδι και τηγανίστε το ψάρι και στις δύο πλευρές. Τηγανίζουμε τα λαχανικά στο ίδιο τηγάνι για 5 λεπτά, προσθέτοντας ελαιόλαδο εάν είναι απαραίτητο.
Βήμα 7
Μεταφέρετε τα ψάρια σε ένα ταψί. Επάνω με ντομάτες και τηγανητά λαχανικά. Κόψτε τα βότανα ψιλοκομμένα, ανακατέψτε με τις φρυγανιές, το τυρί και το υπόλοιπο φυτικό λάδι. Ψήστε τα φιλέτα λαβράκι με λαχανικά στους 200 ° C για περίπου 10 λεπτά. Σερβίρετε με μισό λεμόνι.
