Η πέρκα του ποταμού είναι ένα από τα πιο κοινά ψάρια στη Ρωσία, την Ευρώπη και την Ασία. Η πέρκα του ποταμού έχει εξαιρετική γεύση. Είναι ένα διαιτητικό προϊόν πλούσιο σε φώσφορο που είναι πολύ ευεργετικό για το πεπτικό και το νευρικό σύστημα.
Πέρκα ποταμού ψημένη με κρεμμύδια
Για να μαγειρέψετε λαβράκι με κρεμμύδια, θα χρειαστείτε:
- 700 γραμμάρια φιλέτου λαβρακιού
- 4 κρεμμύδια
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- μαύρο πιπέρι (αλεσμένο)
- άλας.
Όταν καταψυχθεί, το φιλέτο πέρκα διατηρεί όλη τη γεύση του για 3-4 μήνες εάν φυλάσσεται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους -18 ° C. Πριν μαγειρέψετε τα κατεψυγμένα ψάρια στο φούρνο μικροκυμάτων, πρέπει να ξεπαγώσει.
Ξεπλύνετε σχολαστικά και στεγνώστε τα φιλέτα πέρκας με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια κόψτε το σε μερίδες. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και αλεύρι.
Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτούς δακτυλίους. Σε ένα βαθύ πιάτο με φούρνο μικροκυμάτων, τοποθετήστε τα κομμάτια φιλέτου ψαριού, τοποθετήστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού στην κορυφή, ρίξτε το φυτικό λάδι και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων. Ψητό λαβράκι με μέγιστη ισχύ για 12-15 λεπτά.
Πέρκα ποταμού με πατάτες σε γλάστρες
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 500 γραμμάρια φιλέτου λαβρακιού
- 3 πατάτες
- 2 τουρσιά
- 2 κρεμμύδια
- ½ ποτήρι νερό.
- 120 γραμμάρια βουτύρου
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 3 κουταλιές κρέμας 10%
- πράσινα κρεμμύδια;
- αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, - άλας.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Λιώστε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτό διαρκεί 20 δευτερόλεπτα στα 800 watt. Στη συνέχεια, βάλτε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 3 λεπτά σε πλήρη ισχύ.
Μεταφέρετε το κρεμμύδι και το λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε κόκκινη πιπεριά, νερό και πατάτες, οι οποίες πρέπει να ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μήκος σε επίπεδες λωρίδες. Σιγοβράστε τα πάντα μαζί για 8 λεπτά στα 800-1000 watt. Στη μέση του μαγειρέματος (μετά από περίπου 4 λεπτά) ανακατεύουμε όλα τα συστατικά, προσθέτουμε τον τοματοπολτό και τα φέτες τουρσί.
Εάν το πιάτο παρασκευάζεται από φρέσκια πέρκα ποταμού, τότε μπορείτε να το καθαρίσετε εύκολα αν το βυθίσετε πρώτα σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και μετά ξύστε τις ζυγαριές με ένα μαχαίρι.
Πλύνετε το ψάρι, στεγνώστε το, κόψτε σε μερίδες και βάλτε σε μια κατσαρόλα με τις πατάτες. Περίοδος με αλάτι, κρέμα, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο, καλύψτε το δοχείο και σιγοβράστε για 7 λεπτά στα 800 watts. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα καλά και σιγοβράστε για άλλα 4 λεπτά στα 400 watt.
Πλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, στεγνώστε, ψιλοκόψτε και πασπαλίστε με πέρκα μαγειρεμένη με πατάτες πριν το σερβίρετε.
