Η σούπα Sambar μπορεί να ονομάζεται με ασφάλεια ένα πολυλειτουργικό πιάτο. Στην Ινδονησία, σερβίρεται στο τραπέζι όχι μόνο για μεσημεριανό γεύμα, αλλά και ως προσθήκη στο πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- - 800 g μείγμα λαχανικών (πράσινα φασόλια, μελιτζάνες, ντομάτες και καρότα)
- - 200 g φακές
- - φυτικό λάδι
- - 2 καυτερές πιπεριές
- - σπόροι μουστάρδας
- - κύμινο
- - κουρκούμη
- - τριμμένη καρύδα
- - άλας
- - οποιοδήποτε βραστό κρέας (προαιρετικό)
Οδηγίες
Βήμα 1
Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε ελαφρά αλατισμένο νερό. Προσθέστε τις φακές προ-εμποτισμένες για αρκετές ώρες και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 2
Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 3
Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, τηγανίστε μια μικρή ποσότητα σπόρων μουστάρδας σε φυτικό λάδι. Θα ακούσετε έναν χαρακτηριστικό ήχο. Όταν σταματήσει ο ήχος του κλικ, προσθέστε μερικές κουρκούμες κουρκούμη, τριμμένη καρύδα, σπόρους κυμινοειδούς κάρου και αλεσμένο κορίανδρο. Τηγανίζουμε όλα τα συστατικά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 4
Μεταφέρετε τα λαχανικά στο καρυκευμένο τηγάνι και ανακατέψτε καλά. Τηγανίζουμε το μείγμα για αρκετά λεπτά.
Βήμα 5
Συνδυάστε τα τηγανητά λαχανικά με τις φακές χωρίς να στραγγίξετε την κατσαρόλα. Μαγειρέψτε τα υλικά έως ότου το μείγμα αρχίσει να πυκνώνει.
Βήμα 6
Γαρνίρετε τη σούπα με φρέσκα βότανα ή προσθέστε λίγο ξινή κρέμα πριν το σερβίρετε. Παραδοσιακά, αυτό το πιάτο σερβίρεται σε επισκέπτες με ένα ειδικό ινδονησιακό flatbread που ονομάζεται "pratha".
