Τα πιάτα με αυγά ορτυκιού δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιή. Μπορείτε να φτιάξετε aspic, πολλές σαλάτες, σούπες από αυτά. Τα αυγά ορτυκιών είναι ακόμη και τουρσί, και παράγουν επίσης λαχταριστά επιδόρπια από αυτά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Υπάρχουν πολλές σαλάτες με αυγά ορτυκιού. Φτιάξτε ένα σνακ για το αγαπημένο σας πρόσωπο και απλώστε το σε σχήμα καρδιάς. Για να το προετοιμάσετε, κόψτε 5 βραστές πατάτες σε κύβους, κόψτε 2 αγγουράκια τουρσί σε χοντρό τρίφτη. Βράστε 10 αυγά ορτυκιού για 5 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε κρύο νερό. Όταν κρυώσει, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Τοποθετήστε 400 γραμμάρια κρέατος κριλ σε ένα μπολ σαλάτας, πολτοποιήστε με ένα πιρούνι. Προσθέστε τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα συστατικά και ένα βάζο με πράσινα μπιζέλια. Λιπάνετε τα συστατικά με μαγιονέζα, τοποθετήστε το σε ένα μπολ σαλάτας σε σχήμα καρδιάς. Κόψτε τις τουρσί ντοματίνια σε μισά (1 κουτί). Ευθυγραμμίστε τα γύρω από την άκρη της καρδιάς σας.
Βήμα 2
Η Ζελέι φαίνεται πολύχρωμη σε οποιοδήποτε τραπέζι. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο με αυγά ορτυκιού. Πάρτε 5 από αυτά, βράστε, κρυώστε, ξεφλουδίστε. Βάζουμε 1 λίτρο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα πάνω από τη φωτιά. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε μια μικρή ρίζα μαϊντανού, κόψτε σε φέτες. Κόψτε μισό κρεμμύδι. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βραστό νερό. Προσθέστε 2 πιπέρι, 2 φύλλα δάφνης, αλάτι το υγρό, σιγοβράστε για 15 λεπτά.
Μουλιάστε 1 κουταλιά της σούπας σε 70 g νερού. ζελατίνη για 25 λεπτά. Σουρώνουμε το ζωμό, ξαναβάζουμε στη φωτιά, όταν βράσει, βάζουμε 400 γραμμάρια φιλέτο λούτσας, κομμένα σε μερίδες. Αφαιρέστε τον αφρό. Μαγειρέψτε το ψάρι για 12-15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το προσεκτικά, στραγγίστε ξανά το ζωμό με διπλό στρώμα cheesecloth. Προσθέστε ζελατίνη, ανακατέψτε για να διαλυθεί. Πάρτε 5 καλούπια. Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε ένα. κόκκινο χαβιάρι, ψάρι, 3 φύλλα μαϊντανού, ένα αυγό ορτυκιού, κομμένο στα μισά, φέτα λεμονιού το καθένα. Χύστε απαλά το ζωμό. Ρυθμίστε το aspic για να παγώσει όλη τη νύχτα. Πριν το σερβίρετε, βυθίστε το κάτω μέρος και τις πλευρές των καλουπιών σε ζεστό νερό για 5 δευτερόλεπτα, φέρετε μια επίπεδη πλάκα, γυρίστε απαλά τη ζελατίνα πάνω της.
Βήμα 3
Δοκιμάστε τα τουρσί. Για να γίνει αυτό, βράστε 30 αυγά ορτυκιού, κρυώστε, ξεφλουδίστε. Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Για αυτό, ρίξτε 1,5 φλιτζάνι νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 10 μαύρα πιπέρι, 2 σκελίδες, μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα. αλάτι και ζάχαρη. Μην βάζετε χόρτα, διαφορετικά τα αυγά θα γίνουν γκρι. Βράστε τη μαρινάδα. Βάλτε τα αυγά σε ένα βάζο, προσθέστε ένα γαρίφαλο σκόρδο, ψιλοκομμένο σε σκελίδες, ρίξτε τη μαρινάδα, προσθέστε 2/3 φλιτζάνι ξύδι 9%. Βάλτε το βάζο στο ψυγείο. Μετά από 2 ημέρες, τα μαριναρισμένα αυγά ορτυκιού είναι έτοιμα.
