Μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο ομελέτα και ομελέτα από αυγά ορτυκιού, αν και είναι σίγουρα πολύ νόστιμο. Αυτό το υγιεινό προϊόν μπορεί να γίνει συστατικό ενός πολύ πιο σύνθετου πιάτου, για παράδειγμα, μια πλούσια σαλάτα με πατάτες, πασπαλισμένα κεφτεδάκια με κρεμώδη σάλτσα, ένα πρωτότυπο σνακ ή ένα υπέροχο επιδόρπιο.
Είναι απαραίτητο
- Για τη σαλάτα:
- - 12 αυγά ορτυκιού + 4 κρόκους
- - 5 νεαρές πατάτες
- - 100 γραμμάρια σπανάκι
- - 20 g φρέσκο εστραγκόν (εστραγκόν)
- - 110 ml ελαιόλαδου.
- - 3/4 κουτ μουστάρδα Ντιζόν;
- - το ένα τέταρτο του λεμονιού.
- - μια πρέζα αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- Για ομελέτα:
- - 10 αυγά ορτυκιού
- - 2 ντομάτες
- - 1 πράσινη πιπεριά
- - 30 g πράσινου σέλινου
- - φυτικό λάδι;
- - άλας;
- Για τα κεφτεδάκια:
- - 250 γραμμάρια χοιρινού και βοείου κρέατος
- - 12 βραστά αυγά ορτυκιού
- - 1 σκελίδα σκόρδο
- - 1 αυγό κοτόπουλου
- - 80 g αλεύρι + 40 g για τη σάλτσα.
- - 30 g βούτυρο
- - 200 ml 2,5-3,5% γάλα.
- - 3/4 κουτ κάρι;
- - 1/2 κουτ μείγμα πιπεριών
- - άλας;
- - φυτικό λάδι;
- Για σνακ:
- - 20 βραστά αυγά ορτυκιού
- - 20 κόκκινες ντοματίνια
- - 150 γραμ. Παχύ φυσικό γιαούρτι.
- - 50 γραμμάρια μαγιονέζας.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού κάρι;
- - άλας;
- Για eggnog:
- - 10 αυγά ορτυκιού
- - 300 ml γάλακτος 2,5%.
- - 100 γραμμάρια μελιού
- - 1 μπανάνα
- - μια πρέζα κανέλα και μοσχοκάρυδο
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλούσια σαλάτα αυγών ορτυκιών
Βράζουμε τις πατάτες στο δέρμα τους, κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε φέτες. Βράστε σκληρά βραστά αυγά στον παρακείμενο καυστήρα για 4-5 λεπτά, καλύψτε με παγωμένο νερό, απαλλαγμένο από το κέλυφος και κόψτε κατά μήκος στα μισά.
Βήμα 2
Πουρέ τους κρόκους αυγού με μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Πιέστε το χυμό λεμονιού σε αυτό και χτυπήστε ελαφρά τη σάλτσα μέχρι να μαλακώσει, ρίχνοντας στο ελαιόλαδο. Πλύνετε τα φύλλα σπανακιού, στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα επίπεδο πιάτο. Επάνω με πατάτες, αυγά, πάνω με σάλτσα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο εστραγκόν.
Βήμα 3
Διατροφή αυγά ορτυκιού
Κόψτε 1 ντομάτα σε κύβους. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από τους σπόρους και κόψτε τον πολτό με ένα μαχαίρι. Κόψτε το σέλινο αραιά. Τηγανίστε τα λαχανικά σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να μαλακώσουν για 3-5 λεπτά και στη συνέχεια σιγοβράστε τα κάτω από καπάκι σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5-7 λεπτά.
Βήμα 4
Σπάστε τα αυγά ορτυκιών σε μια κατσαρόλα, αλατίζετε ελαφρά και μαγειρεύετε μέχρι να βγουν. Γαρνίρετε τα ομελέτα με τις υπόλοιπες φέτες ντομάτας.
Βήμα 5
Κεφτεδάκια με αυγά ορτυκιού
Περάστε το κρέας από ένα μύλο κρέατος και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας με αυγό κοτόπουλου, τριμμένο σκόρδο, πιπέρι, κάρυ και αλάτι. Τσιμπήστε λίγο από αυτήν τη μάζα με τα χέρια σας εμποτισμένα με νερό, χτυπήστε ένα κέικ από αυτό στις παλάμες σας, βάλτε ένα αυγό στη μέση και κολλήστε το με κιμά.
Βήμα 6
Βουτήξτε τις μπάλες σε αλεύρι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε βούτυρο, αραιώνουμε με γάλα, ανακατεύουμε συνεχώς και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για να πυκνώσει. Ρίξτε το σε ένα μπολ με κεφτεδάκια ή σάλτσα με σάλτσα.
Βήμα 7
Ορεκτικό αυγών ορτυκιού "Fly agaric"
Ζεσταίνουμε το κάρυ σε μια ξηρή κατσαρόλα για ένα λεπτό και μετά ρίχνουμε στο γιαούρτι. Ανακατέψτε τα πάντα με μαγιονέζα, ανακατέψτε καλά και αλάτι για γεύση. Ψύξτε τη σάλτσα για 2 ώρες.
Βήμα 8
Κόψτε τις κορυφές των ντοματών και επιλέξτε τον μαλακό πυρήνα με ένα κουτάλι επιδόρπιο. Ρίξτε μια μικρή πρέζα αλάτι στα "φλιτζάνια" και τοποθετήστε τα πάνω από τα αυγά ορτυκιού. Χτυπήστε τα μανιτάρια σε σουβλάκια ή οδοντογλυφίδες και σερβίρετε με την προετοιμασμένη σάλτσα.
Βήμα 9
Ορτύκι αυγό
Χτυπάμε τα αυγά και το μέλι με σύρμα ή μίξερ. Πολτοποιήστε την μπανάνα με ένα πιρούνι και προσθέστε στο μείγμα αυγών. Ανακατέψτε το γάλα. Πασπαλίζουμε το μοσχοκάρυδο με μοσχοκάρυδο και κανέλα.
