Τα αυγά είναι ένα φανταστικό συστατικό σε εκατοντάδες συνταγές. Ταιριάζουν καλά με πολλά προϊόντα, από αυτά και τα δύο απλά πιάτα, όπως ομελέτα και ομελέτες, καθώς και σύνθετες σάλτσες, κρέμες, μους και ακόμη και παγωτά.
Πόσο ασυνήθιστο να μαγειρεύεις ομελέτα
Πλούσιο σε πρωτεΐνες, ιώδιο και πολλές βιταμίνες, τα πιάτα αυγών συχνά σερβίρονται με πρωινό. Συνήθως αυτά βράζονται με τον ένα ή τον άλλο τρόπο ή τηγανητά αυγά. Είναι δύσκολο να βρεις ένα πιάτο τόσο απλό και δημοφιλές όσο τα ομελέτα. Συχνά παρασκευάζεται με διάφορα πρόσθετα - φέτες ψωμί, λαχανικά, προϊόντα κρέατος, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένα βότανα και τριμμένο τυρί. Ιδιαίτερα δημοφιλές στα παιδιά είναι το αυγό που τηγανίζεται στη μέση ενός τοστ.
Τα ανακατωμένα αυγά σε χυμό ντομάτας είναι ένας άλλος νόστιμος και γρήγορος τρόπος για να φτιάξετε τα αυγά σας για πρωινό με πρωτότυπο τρόπο. Θα χρειαστείτε:
- 150 ml χυμού ντομάτας
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 αυγό κοτόπουλου
- 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοκομμένο μαϊντανό
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και το λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε και αφήστε το να βράσει. Σπάστε το αυγό σε σιγοβράζουσα μάζα, μειώστε τη θερμότητα σε μέτριο και μαγειρέψτε έως ότου το λευκό πήξει και ο κρόκος σκληρύνει. Σερβίρετε πασπαλισμένο με μαϊντανό.
Μπορείτε να μαγειρέψετε αυγά όχι μόνο σε ένα τηγάνι, αλλά και στο φούρνο, να ψήνετε αυγά σε κουτιά από muffin ή σε μικρά κουλούρια, από τα οποία έχετε αφαιρέσει προηγουμένως τη μέση.
Διάφορες ομελέτες
Υπάρχουν πολλές συνταγές για διαφορετικές ομελέτες με διαφορετικά πρόσθετα. Η κλασική ομελέτα παρασκευάζεται μόνο από αυγά, αλάτι, πιπέρι και βούτυρο, αλλά οι νοικοκυρές συχνά προσθέτουν γάλα, ξινή κρέμα και αλεύρι στο πιάτο. Πικάντικα βότανα, λαχανικά, λουκάνικα, καπνιστό ψάρι είναι επίσης γεμιστικά για ομελέτες. Ειδικά πολλά γεμίσματα τοποθετούνται σε ειδικές εθνικές ομελέτες - ισπανική τορτίγια και ιταλική φριτάτα.
Λαχταριστό και αρωματικό παράγεται, για παράδειγμα, φριτάτα με μανιτάρια, σπανάκι και κατσικίσιο τυρί. Παίρνω:
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 50 γραμμάρια καπέλα champignon
- 1 γαρύφαλλο σκόρδου
- 150 γραμμάρια σπανάκι
- 3 αυγά κοτόπουλου
- 50 γραμμάρια κατσικίσιο τυρί
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 170C. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι χωρίς λαβή, σοτάρουμε τα μανιτάρια για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε το σκόρδο και το σπανάκι και τηγανίζουμε για άλλο ένα λεπτό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε πάνω από μανιτάρια και σπανάκι, πασπαλίζουμε με τυρί και βάζουμε την ομελέτα στο φούρνο για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε σε σφήνες.
Ο πιο δύσκολος τύπος ομελέτας είναι τα πίτα και οι φλαμίκες - ανοίξτε κέικ με κρέμα αυγού και αλμυρή γέμιση.
Πιάτα από λευκά ή κρόκους
Πολλά νόστιμα πιάτα παρασκευάζονται μόνο από τους κρόκους ή τα λευκά τους. Η ζύμη ζυμώνεται συχνά σε κρόκους, μαγιονέζα, σάλτσα Hollandaise και Bearnaise, παγωτό, κρέμα, μαρέγκες, αμυγδαλωτά, μπισκότα, μαντολάτο, κρέμα, λούστρο και σουφλέ από πρωτεΐνες.
Για μια κλασική γαλλική σάλτσα béarn, ιδανική για κρέας και ψάρι, χρειάζεστε.
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
- 1 κουταλιά της σούπας νερό
- 1/2 κεφαλή κρεμμυδιών, ψιλοκομμένη
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα εστραγκόν.
- μίσχοι εστραγκόν ·
- 1 μεγάλο κρόκο από αυγό κοτόπουλου
- 75 γραμμάρια βουτύρου
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Τοποθετήστε το ξύδι, το νερό, το κρεμμύδι, το πιπέρι και τους μίσχους εστραγκόν σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί ολόκληρο το περιεχόμενο σε μια κουταλιά της σούπας. Στραγγίστε ένα κόσκινο σε ένα μπολ μπλέντερ. Προσθέστε τον κρόκο και χτυπήστε ελαφρά στον αφρό, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο, χτυπώντας ελαφρά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φύλλα εστραγκόν στη σάλτσα.
