Οι τηγανίτες είναι ένας τύπος ψημένων προϊόντων που παρασκευάζονται από ψωμί, ξινή ζύμη ή ζύμη. Η οικοδέσποινα μπορεί να βοηθήσει αυτό το πιάτο ανά πάσα στιγμή. Οι τηγανίτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ορεκτικό όταν σερβίρεται με σάλτσα σκόρδου και ως επιδόρπιο - κλασικές τηγανίτες με ξινή κρέμα και ζάχαρη.
Είναι απαραίτητο
-
- Ζυμομύκητες:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι.
- 2 ποτήρι γάλα.
- 50 g μαγιά;
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 αυγό
- ηλιέλαιο
- άλας.
- Κολοκυθάκια:
- 1 κιλό κολοκυθάκια
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο;
- 3 αυγά
- άλας
- πιπέρι για γεύση
- 2 φλιτζάνια αλεύρι.
- 2 g σόδας.
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- Για σάλτσα μανιταριών:
- σαμπάνια 300 g;
- ξινή κρέμα 200 g;
- αλεύρι;
- κρέμα βουτύρου ή γάλα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζυμομύκητες.
Πρώτα, πρέπει να προετοιμάσετε μια ζύμη για τις τηγανίτες. Ανακατέψτε τη μαγιά με ένα κουταλάκι του γλυκού γάλα, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Τοποθετήστε το φλιτζάνι με το μείγμα σε ένα ζεστό μέρος και αφήστε το να ανέβει για μερικές ώρες.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το γάλα. Διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, κοσκινίστε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε ζεστό γάλα, αλάτι, ζάχαρη, κτυπήστε καλά.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, προσθέστε τον κρόκο και τη μαγιά, ανακατεύετε το μείγμα, πασπαλίζουμε με αλεύρι στην κορυφή και βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για να σηκωθεί. Καλύψτε την κατσαρόλα με μια πετσέτα για να αποφύγετε τις ακραίες θερμοκρασίες.
Βήμα 5
Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, χτυπάμε καλά το ασπράδι του αυγού μέχρι να σκληρύνει. Αφού αυξηθεί η ζύμη, προσθέστε απαλά τα κτυπημένα ασπράδια στη ζύμη. Η ζύμη τηγανίτας πρέπει να είναι πιο παχιά σε σχέση με τη ζύμη τηγανίτας, αλλά θα πρέπει να είναι εύκολο να το πάρετε με ένα κουτάλι.
Βήμα 6
Ζεσταίνετε καλά τηγάνι με πυκνά τοιχώματα, λιπάνετε με λάδι. Βάλτε τις μελλοντικές τηγανίτες με ένα κουτάλι σε ένα τηγάνι, τηγανίστε τις και στις δύο πλευρές. Σερβίρετε τις τηγανίτες μαγιάς με ξινή κρέμα αναμεμιγμένη με ζάχαρη.
Βήμα 7
Ψιλοκομμένα κολοκυθάκια.
Πλύνετε τα κολοκύθια, κόψτε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια προσθέστε αυγά, αλάτι, μπαχαρικά και ζάχαρη για γεύση.
Βήμα 8
Βάζουμε αλεύρι και σόδα στην προκύπτουσα μάζα, ανακατεύουμε καλά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
Βήμα 9
Θερμάνετε το λαδωμένο τηγάνι σε υψηλή φωτιά. Ρίχνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι, ψήνουμε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 10
Σερβίρετε τις τηγανίτες σκουός με σάλτσα μανιταριού.
Κόβουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε. Αφήνω στην άκρη. Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε λίγο νερό στο αλεύρι και βράστε τη μελλοντική σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνδυάστε την προκύπτουσα λευκή σάλτσα με μανιτάρια, σεζόν με αλάτι και μπαχαρικά, προσθέστε ξινή κρέμα αν είναι απαραίτητο
