Το συκώτι του μοσχαρίσιου κρέατος είναι ένα εξαιρετικά υγιές προϊόν. Περιέχει πολλές πρωτεΐνες, βιταμίνη Β, καθώς και βιταμίνες A, D, E, σίδηρο, μαγνήσιο, χρώμιο. Αλλά για να μαγειρέψετε τέλεια πιάτα από αυτό, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά και λεπτές αποχρώσεις.
Είναι απαραίτητο
- - 600 g ήπατος
- - 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- - 70 g βαλσάμικο ξύδι
- - 100 γραμμάρια σάλτσας
- - αλάτι πιπέρι
- - φυτικό λάδι
- - 600 g πουρέ πατάτας
Οδηγίες
Βήμα 1
Το συκώτι καθαρίζεται από μεμβράνες με κοφτερό μαχαίρι, κομμένο σε μικρά κομμάτια, το πάχος του οποίου είναι το μέγεθος του μικρού δακτύλου μιας γυναίκας. Για να αποφευχθεί η εξάπλωση του ήπατος, πρέπει να το κόψετε μόνο με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι. Τόσο από αισθητική άποψη όσο και από μαγειρική, ένα ψιλοκομμένο συκώτι δεν θα μας ταιριάζει.
Βήμα 2
Όταν το συκώτι τεμαχίζεται, μπορείτε να προχωρήσετε στην παρασκευή της σάλτσας. Για να το κάνετε αυτό, θερμάνετε τα έτοιμα ημίγλυκα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε βαλσάμικο ξύδι σε αυτό και βράστε τα πάντα.
Βήμα 3
Το κρεμμύδι κόβεται σε μικρούς κύβους και τηγανίζεται σε τηγάνι σε φυτικό λάδι. Όταν το κρεμμύδι τηγανιστεί μέχρι να ροδίσει, προσθέστε αμέσως το συκώτι ψιλοκομμένο σε κύβους και τηγανίστε, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα. Το ήπαρ πρέπει να φθάσει στην κατάσταση ενός μέσου - όταν είναι ήδη χωρίς αίμα, αλλά δεν έχει στεγνώσει ακόμη.
Βήμα 4
Προσθέστε έτοιμη σάλτσα στο συκώτι, αλάτι και πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι. Βράζουμε το πιάτο σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου ένα λεπτό. Μετά από αυτό, ψιλοκομμένο μαϊντανό προστίθεται στο τηγάνι, αναμιγνύεται, το τηγάνι απομακρύνεται από τη φωτιά.
Βήμα 5
Ενώ το συκώτι μαγειρεύει, είναι απαραίτητο να συνθλίψετε μια λίβρα βρασμένων πατατών σε πουρέ πατάτας, προσθέτοντας γάλα, κρέμα ή βούτυρο όπως επιθυμείτε. Οι πουρέ πατάτας απλώνονται στο κέντρο της πλάκας, δημιουργείται μια μικρή κατάθλιψη, μέσα στην οποία τοποθετείται το συκώτι του μοσχαρίσιου κρέατος. Πασπαλίζουμε φρέσκα βότανα πάνω από το συκώτι.
