Τα πιάτα συκωτιού είναι πολύ υγιή και έχουν μια συγκεκριμένη γεύση. Οι γιατροί συστήνουν να το τρώτε τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. Το κύριο πράγμα είναι να ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε σωστά, προκειμένου να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες.
Είναι απαραίτητο
-
- συκώτι μοσχαρίσιου 600 g;
- κρεμμύδια 3-4 τεμ.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο ·
- αλεύρι;
- νερό ή γάλα
- πιπέρι;
- άλας;
- χόρτα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε το συκώτι, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα παγωμένο, ελαφρώς ξεπαγμένο κομμάτι, οπότε θα είναι πολύ πιο εύκολο να το κόψετε. Ρίξτε βραστό νερό πάνω του, αφαιρέστε το φιλμ. Προσπαθήστε να αφαιρέσετε όλες τις μεγάλες φλέβες και τα αιμοφόρα αγγεία. Στη συνέχεια κόψτε το σε φέτες πάχους περίπου ενός εκατοστού. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό. Ρίξτε λίγο νερό ή γάλα σε ένα δοχείο και βάλτε το συκώτι εκεί για περίπου 30 λεπτά για να αφαιρέσετε την πικρία.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε και κόψτε σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνετε το αρωματικό φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια εκεί. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι. Ρίχνουμε αλεύρι, αλάτι σε μια επίπεδη πλάκα και τυλίγουμε πάνω από τα κομμάτια του ήπατος μοσχαριού με αυτή τη σύνθεση. Τοποθετήστε τα στο τηγάνι. Κάντε το προσεκτικά, ώστε να μην καείτε από τις καυτές πιτσιλιές λαδιού. Μαγειρέψτε στη μία πλευρά για 3-5 λεπτά. Γυρίστε απαλά το συκώτι, καλύψτε και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά.
Βήμα 4
Βάλτε το κρεμμύδι στο συκώτι, πιπέρι, αλάτι. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, καλύψτε και αφήστε για 3-5 λεπτά για να εμποτίσετε το συκώτι με χυμό κρεμμυδιού. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα, αυτό θα προσθέσει κάποια πικάντικη και τρυφερότητα στο πιάτο.
Βήμα 5
Βάλτε το τελικό πιάτο σε μερίδες, διακοσμήστε με κλαδάκια από βότανα. Σερβίρετε ως συνοδευτικό πιάτο με πουρέ πατάτας, βρασμένο ρύζι ή σερβίρετε ως ξεχωριστό πιάτο. Πασπαλίζουμε με κόκκινη πιπεριά για πικάντικο.
