Το συκώτι μοσχαρίσιο με λιαστή ντομάτα και δαμάσκηνα μπορεί να σερβιριστεί ως σάλτσα ή σνακ. Το πιάτο συνδυάζεται με μια μεγάλη ποικιλία από συνοδευτικά πιάτα και μπορεί να γίνει εορταστική διακόσμηση τραπεζιού αν βάλετε το συκώτι σε φύλλα μαρουλιού.
Είναι απαραίτητο
- - 500 g ήπατος
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - δεντρολίβανο
- - 50 ml κονιάκ
- - 300 γραμμάρια μαρουλιού
- - κρεμμύδι
- - άλας
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - τσίλι
- - ελαιόλαδο
- - 50 γρ. Λιαστές ντομάτες
- - 1 g ρίζας τζίντζερ
- - 70 g δαμάσκηνα
- - βαλσάμικο ξύδι
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε καλά το σκόρδο, το δεντρολίβανο και το τσίλι. Συνδυάστε όλα τα συστατικά με ελαιόλαδο, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι. Κόψτε το συκώτι του μοσχαρίσιου κρέατος σε μικρά κομμάτια και μαρινάρετε στο παρασκευασμένο μείγμα.
Βήμα 2
Μετά από 30 λεπτά, τηγανίστε το συκώτι σε ελαιόλαδο. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κονιάκ στο περιεχόμενο του τηγανιού και ανάψτε το. Μην σβήσετε τη φλόγα, αλλά περιμένετε μέχρι να σβήσει από μόνη της.
Βήμα 3
Κόψτε τα δαμάσκηνα και τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια ή δαχτυλίδια. Ανακατέψτε με ήπαρ και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο νερό στο περιεχόμενο της κατσαρόλας για να αποτρέψετε το κάψιμο του ήπατος.
Βήμα 4
Λίγα λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε τα τελευταία υλικά - ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τριμμένη ρίζα τζίντζερ. Επιπλέον, μπορείτε να αλάτι και πιπέρι το πιάτο για να δοκιμάσετε.
Βήμα 5
Το συκώτι με δαμάσκηνα μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως σάλτσα για ένα πιάτο, να τοποθετηθεί σε φύλλα μαρουλιού και να καρυκευθεί με βαλσάμικο ξύδι ή να προσφερθεί στους επισκέπτες ως ξεχωριστό πιάτο.
