Υπέροχη ψαρόσουπα - ukha, πολύ τρυφερό από πέρκα με ντομάτες. Αυτή η σούπα μπορεί να σερβιριστεί ως πρώτο πιάτο. Οποιαδήποτε πιάτα λούτσας ταιριάζει σχεδόν με όλα τα λαχανικά.
Είναι απαραίτητο
- - 150 γραμμάρια βούτυρο
- - 2 κιλά πέρκα
- - 5 κομμάτια. κόκκινες ντομάτες;
- - 2 τεμ. κρεμμύδια
- - 4 πράγματα. ένα γαρίφαλο σκόρδο?
- - 100 γραμμάρια πράσινου άνηθου.
- - 50 g ξινή κρέμα
- - 1 Η / Υ. κόκκινη πιπεριά;
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε αυτήν τη συνταγή για τη σούπα ψαριού pike perch, είναι καλύτερο να πάρετε ολόκληρα ψάρια, αλλά αν δεν υπάρχει, μπορείτε απλά να πάρετε φιλέτα ψαριών από το κατάστημα. Το κύριο πράγμα είναι να ξεπαγώσετε τα φιλέτα ψαριών πολύ πριν το μαγείρεμα. Ξεπλύνετε τα ψάρια, ξεφλουδίστε, κόψτε την ουρά και το κεφάλι, αλλά μην τα πετάξετε. Κάντε μια τομή στο κάτω μέρος της κοιλιάς και αφαιρέστε τα εσωτερικά, πλύνετε ξανά και κόψτε σε φέτες πάχους 3 εκατοστών. Τρίψτε με πιπέρι και λίγο αλάτι.
Βήμα 2
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα τεσσάρων λίτρων, αλάτι και βράζουμε. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόψτε το σκόρδο στα μισά, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και προσθέστε το στο νερό. Τοποθετήστε το κεφάλι και την ουρά του ψαριού σε βραστό νερό, μαγειρέψτε για σαράντα λεπτά.
Βήμα 3
Ψιλοκόψτε το δεύτερο κρεμμύδι. Πλύνετε τον άνηθο, στεγνώστε και κόψτε. Πλύνετε και τρίψτε τις ντομάτες, πετάξτε τη φλούδα. Λιώστε το βούτυρο σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι, σοτάρετε τα κρεμμύδια, προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε για δεκαπέντε λεπτά. Πλύνετε το πιπέρι, αφαιρέστε την κορυφή και τους σπόρους, κόψτε σε φέτες και τηγανίστε λίγο.
Βήμα 4
Προσθέστε λαχανικά, τηγανητά και φιλέτα ψαριού στο τηγάνι, μαγειρέψτε για είκοσι λεπτά. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με φρέσκο άνηθο και ξινή κρέμα.
