Το Ukha είναι ένα πολύ ορεκτικό και νόστιμο πιάτο, το οποίο, εκτός από όλα, είναι επίσης πολύ υγιεινό. Μια τέτοια σούπα με ψάρι παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα. Εδώ είναι μια συνταγή για ψαρόσουπα με πέρκα. Αλλά μπορείτε να το αλλάξετε για οποιοδήποτε άλλο ψάρι του ποταμού που σας αρέσει περισσότερο.
Συστατικά:
- Ζωμός λαχανικών - 2 l;
- ½ καρότα;
- 1 ώριμη ντομάτα
- Φιλέτο πέρκα - 450 g.
- 3 κόνδυλοι πατάτας.
- Root root parsnip;
- Χόρτα μαϊντανού
- Αλας;
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- Μπιζέλια μπαχάρι.
Παρασκευή:
- Πρώτον, πρέπει να προετοιμάσετε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Για να γίνει αυτό, ξεφλουδίζονται και συνθλίβονται σε μικρούς κύβους με ένα κοφτερό μαχαίρι, και στη συνέχεια αποστέλλονται σε ένα καυτό τηγάνι, στο οποίο είχε προηγουμένως χυθεί λάδι. Με συνεχή ανάδευση, τα λαχανικά φέρονται σχεδόν σε πλήρη ετοιμότητα.
- Στη συνέχεια, ψιλοκομμένες πατάτες χύνονται στο βρασμένο ζωμό λαχανικών. Αφού βράσει ο ζωμός, τα τηγανισμένα λαχανικά απλώνονται σε αυτό και προστίθενται όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά.
- Προετοιμάστε το ψάρι, θα χρειαστείτε φιλέτο. Θα πρέπει να ξεπλυθεί καλά και να κοπεί με ένα μαχαίρι σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια. Αφού τα λαχανικά μαγειρευτούν για 5 λεπτά, βυθίστε τα κομμάτια ψαριού σε μια κατσαρόλα.
- Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από την ντομάτα (αυτό μπορεί εύκολα να γίνει αν ζεσταίνετε πρώτα το λαχανικό με βραστό νερό). Στη συνέχεια, ο πολτός σκουπίζεται μέσω κόσκινου. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται στο αυτί και η απαιτούμενη ποσότητα αλατιού χύνεται στο ίδιο. Ο ζωμός πρέπει να βράσει για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας.
- Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη ρίζα παστινάκης. Πλένεται καλά και καθαρίζεται. Ο μαϊντανός πρέπει επίσης να πλένεται και να ψιλοκομίζεται με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια, το μαϊντανό και η παστινάκη χύνονται στο αυτί. Η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο. Με χαμηλή βρασμό, φέρτε το πιάτο σε πλήρη ετοιμότητα.
- Αφού μαγειρευτεί πλήρως η σούπα ψαριού, πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα. Μην ξεχάσετε να εξαγάγετε τις παστινάκες από αυτήν, τις οποίες μπορείτε απλά να πετάξετε. Αφήστε το ζάντερ και το αυτί να γίνουν απότομα για τουλάχιστον 10 λεπτά. Στη συνέχεια μπορεί να χυθεί σε πλάκες, σε κάθε μία από τις οποίες ρίχνουμε λίγο φρέσκο, ψιλοκομμένο χόρτα.
