Οι σαλάτες λαχανικών, ένα από τα συστατικά της οποίας είναι η ρίζα του σέλινου, είναι απαραίτητες ως πηγή βιταμινών, ειδικά το χειμώνα. Αυτή η ριζική καλλιέργεια είναι ιδιαίτερα πολύτιμη επειδή είναι σε θέση να διατηρήσει όλες τις ευεργετικές ιδιότητές της μέχρι την άνοιξη. Οι σαλάτες με ρίζα σέλινου θα είναι μια εξαιρετική πρόληψη της ανεπάρκειας βιταμινών και διακόσμηση του μενού σας.
Σαλάτα παντζαριών, σέλινου και μήλου
Για να προετοιμάσετε αυτήν τη σαλάτα θα χρειαστείτε:
- 1 ακατέργαστο παντζάρι
- 150-200 g ρίζας σέλινου
- 1 μεσαίο καρότο
- 1 γλυκό μήλο
- 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο;
- χυμό ½ λεμονιού.
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα μουστάρδας
- 1 κουταλιά της σούπας. ελαφρύ υγρό μέλι;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- φρέσκα βότανα
- αλάτι για γεύση.
Πλύνετε τα τεύτλα, τα καρότα και τη ρίζα του σέλινου, ξεφλουδίστε και τρίψτε τα πάντα σε χοντρό τρίφτη. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ. Ξεφλουδίστε και κόψτε το μήλο σε μικρούς κύβους. Εφοδιάζω πάλι με καύσιμα. Για αυτήν, πιέστε το χυμό μισού λεμονιού σε ξεχωριστό μπολ και ανακατέψτε το με μέλι και ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε πάνω από το σάλτσα, ανακατεύουμε και βάζουμε σε ένα μπολ σαλάτας, πασπαλίζουμε με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.
Σέλινο και πορτοκαλί σαλάτα
Για αυτήν τη σαλάτα βιταμινών, πάρτε:
- 4-5 νεαρές ρίζες σέλινου
- 1 μεγάλο και γλυκό πορτοκάλι.
- 2 γλυκά και ξινά μήλα μεσαίου μεγέθους
- 2 πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων.
- 3 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες
- 3 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα χωρίς λιπαρά
- φρέσκα βότανα
- ½ λεμόνι
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
Ξεφλουδίστε το σέλινο, ξεφλουδίστε τα μήλα και τα πορτοκάλια. Κόψτε το σέλινο σε λεπτές φέτες, τα μήλα σε μικρές φέτες. Αποσυναρμολογήστε το πορτοκάλι σε φέτες και κόψτε το κάθε σε 6-8 φέτες. Βάλτε τα πάντα σε ένα μπολ. Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι με αποφλοιωτή λαχανικών και ψιλοκόψτε το. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι και πασπαλίστε το περιεχόμενο του μπολ μαζί του, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε μαγιονέζα και ξινή κρέμα, ανακατέψτε τα καλά. Κόψτε το πιπέρι σε δαχτυλίδια πλάτους 2-2,5 εκ. Βάλτε τους προκύπτοντες κυλίνδρους πιπεριού σε πλάκες και γεμίστε τους με την προετοιμασμένη σαλάτα. Πασπαλίζουμε τη σαλάτα στην κορυφή με ξύσμα λεμονιού και μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένων φρέσκων βοτάνων.
Αυτή η σαλάτα ταιριάζει ιδιαίτερα με πιάτα με ψάρι και πουλερικά.
Σαλάτα ρίζας σέλινου και ακτινίδιου
Για να προετοιμάσετε αυτήν την εξωτική σαλάτα, η οποία μπορεί να γίνει μια γιορτινή διακόσμηση τραπεζιού, θα χρειαστείτε:
- 200 g ρίζας σέλινου
- 3 τεμ. ώριμο ακτινίδιο;
- ½ φλιτζάνι κρέμας, 10% λίπος.
- 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας;
- 2 κουταλιές της σούπας. κονιάκ.
Κάντε μια σάλτσα σαλάτας. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε ελαφρά την κρέμα με ένα μίξερ ή χτυπήστε ελαφρά, ανακατεύοντας τη με σάλτσα σόγιας. Στη συνέχεια ρίχνουμε αυτό το μείγμα σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε μπράντυ σε αυτό, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά έως ότου το περιεχόμενο της κατσαρόλας μειωθεί στο μισό. Μην αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει, ή η κρέμα μπορεί να πήξει. Αφαιρέστε την τελική σάλτσα από τη σόμπα, καλύψτε με ένα καπάκι ή μια καθαρή χαρτοπετσέτα και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Για να σερβίρετε αυτήν τη σαλάτα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα διαφανές γυάλινο μπολ σαλάτας, στο οποίο αυτό το πιάτο θα φαίνεται ιδιαίτερα εντυπωσιακό.
Ξεφλουδίστε τη ρίζα του σέλινου, ξεφλουδίστε απαλά το ακτινίδιο. Κόψτε το σέλινο σε λεπτές φέτες και μετά κόψτε σε λωρίδες. Το ακτινίδιο μπορεί να κοπεί στο μισό και στη συνέχεια να κοπεί σε ημικυκλικές φέτες. Τακτοποιήστε το σέλινο και το ακτινίδιο σε στρώσεις, πασπαλίζοντας κάθε στρώμα με κρεμώδη σάλτσα. Στην κορυφή η σαλάτα μπορεί να διακοσμηθεί με φέτες ακτινίδιου και κλαδάκια από φρέσκα βότανα, φύλλα μαρουλιού.
