Το σέλινο έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα, καθώς και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες. Τα στελέχη, τα φύλλα και οι ρίζες αυτού του φυτού χρησιμοποιούνται για να προετοιμάσουν σούπες, ζεστά πιάτα και, φυσικά, διάφορες σαλάτες βάσει αυτών. Το σέλινο πηγαίνει καλά με γλυκά φρούτα, ποικιλία λαχανικών και τυριών.
Ένα ασυνήθιστο και πολύ όμορφο πιάτο είναι μια φρουτοσαλάτα με σέλινο και τυρί. Έχει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση, η οποία τονίζεται από τις αλμυρές νότες του roquefort και το χαρακτηριστικό πικάντικο άρωμα του σέλινου.
Κόβουμε 185 γραμμάρια τυρί Roquefort σε κύβους. Τηγανίστε 90 γραμμάρια καρυδιών σε ένα στεγνό τηγάνι, κρυώστε και ψιλοκόψτε χοντρά με ένα μαχαίρι. Ξεφλουδίστε 3 μίσχους σέλινου από σκληρές ίνες και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Πλύνετε και στεγνώστε 1 ακτινίδιο, 90 g σταφίδες χωρίς σπόρους, 90 g κόκκινα σταφύλια, 100 g φράουλες. Κόψτε το ακτινίδιο σε λεπτά ημικύκλια, χωρίστε τα σταφύλια και τις φράουλες στα μισά. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας.
Αντί για φράουλες και σταφύλια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα κόκκινων σταφίδων και σμέουρων.
Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε ελαφρά 150 ml ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά, 0,5 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcester, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα, ρίξτε το έτοιμο φαγητό μαζί του και ανακινήστε καλά το μπολ σαλάτας έτσι ώστε όλα τα συστατικά να είναι κορεσμένα με τη γέμιση.
Το σέλινο πηγαίνει καλά με οποιοδήποτε φρούτο, αλλά είναι ιδιαίτερα καλό σε ένα ντουέτο με μήλα. Επιλέξτε γλυκά και ζουμερά φρούτα και συμπληρώστε τη σύνθεση με πολτό αβοκάντο, τυρί και μέντα. Ξεφλουδίστε το όχι πολύ ώριμο αβοκάντο, αφαιρέστε την πέτρα, κόψτε τον πολτό σε κύβους. Κόψτε 2 μεγάλα γλυκά μήλα, χωρίς φλούδα και σπόρους. Τοποθετήστε τα μήλα και τα αβοκάντο σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε 60 g σταφίδες χωρίς σπόρους, 100 g τυρί chester, 150 g γλυκό καλαμπόκι.
Ανακατέψτε 100 g φυσικού γιαουρτιού με 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας χυμό μήλου, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ψιλοκομμένο πράσινο μέντας. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα και ανακατεύουμε. Σερβίρετε σε έναν σωρό στα φύλλα μαρουλιού.
Το βρασμένο κοτόπουλο μπορεί να αντικατασταθεί με τηγανητό. Η σαλάτα θα αποκτήσει μια διαφορετική, όχι λιγότερο ευχάριστη γεύση.
Φτιάξτε μια πλούσια σαλάτα κοτόπουλου που μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει το κύριο πιάτο σας για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Βράζουμε 400 γραμμάρια φιλέτου κοτόπουλου χωρίς δέρμα. Ψύξτε το κρέας και κόψτε σε κύβους. Αλέθουμε 100 γραμμάρια μπλε τυρί με τον ίδιο τρόπο. Μαγειρέψτε και ψύξτε 100g καστανό ρύζι. Ανακατέψτε τα υλικά σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέστε 100 g ψιλοκομμένης ρίζας σέλινου. Κόψτε 3 ώριμα γλυκά κόκκινα μήλα και 60 γραμμάρια ραπανάκια σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε και σε μια σαλάτα. Σε 150 γραμμάρια γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, προσθέστε αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα. Ανακατέψτε τη σάλτσα, ρίξτε τη σαλάτα και ανακατέψτε. Σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί ή μπαγκέτα.
Μια πολύ νόστιμη και εύκολη επιλογή είναι μια σαλάτα με βότανα, σέλινο και σταφύλια. Μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό σνακ ή συνοδευτικό με ψητό κρέας ή ψάρι. Πλύνετε και στεγνώστε τις σαλάτες Frise και Radiccio. Θα χρειαστείτε ένα μάτσο κάθε βαθμού. Κόψτε το ραδίκι σε λωρίδες, ανακατέψτε με 1 μεγάλο τσαμπί μικρό σταφύλι χωρίς σπόρους και 2 μίσχους σέλινου, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Καλύψτε το μπολ με τη σαλάτα Frise.
Σε ένα βάζο με σφιχτό καπάκι, συνδυάστε ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, χυμό 1 λεμονιού και γλυκιά μουστάρδα. Ανακινήστε καλά το δοχείο για να εξομαλύνετε τη σάλτσα. Περιχύνουμε το μείγμα σέλινου, σταφυλιού και ραντίτσο, ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε σε ένα μπολ πάνω από τα φύλλα frisee. Σερβίρετε αμέσως.
