"Lobio" σε μετάφραση από τα Γεωργιανά σημαίνει φασόλια. Αυτό είναι ένα δημοφιλές Καυκάσιο πιάτο. Παραδοσιακά, παρασκευάζεται από κόκκινα, λευκά ή πράσινα φασόλια με την προσθήκη διαφόρων συστατικών και καρυκευμάτων. Στη σύγχρονη μαγειρική, υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πλούσιο πιάτο, μακριά από το κλασικό γεωργιανό λόμπι, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο και πικάντικο.
Η συνταγή Lobio δεν είναι στα Γεωργιανά
Σε αντίθεση με τα γεωργιανά, αυτό το λόμπι προετοιμάζεται πολύ γρήγορα χάρη στη χρήση κονσερβοποιημένων κόκκινων φασολιών. Για να φτιάξετε ένα πιάτο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 1 κουτί κονσερβοποιημένων κόκκινων φασολιών
- 1 μεγάλη κεφαλή κρεμμυδιού
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 ντομάτες
- 1-2 κουταλάκια του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1-2 κουταλάκια του γλυκού λυκίσκου-suneli
- μαϊντανό
- φυτικό λάδι.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Πλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε και κόψτε σε φέτες. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι ή περάστε από μια πρέσα.
Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με τις ντομάτες σε υψηλή φωτιά. Ανακατέψτε τα συνεχώς, ώστε να μην καίγονται. Όταν τα κρεμμύδια είναι καθαρά και οι ντομάτες χυμώνουν, προσθέστε τον ηλιόλουστο λυκίσκο και ψιλοκομμένο γαρίφαλο σκόρδου.
Τα κονσερβοποιημένα κόκκινα φασόλια σε οποιαδήποτε σάλτσα δεν είναι κατάλληλα για την παρασκευή lobio σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Χρειάζεστε ένα προϊόν με το δικό του χυμό.
Στη συνέχεια ρίξτε ένα κουτάκι κονσερβοποιημένων φασολιών μαζί με τη σάλτσα στο τηγάνι, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και πασπαλίστε με αποξηραμένο ή φρέσκο μαϊντανό. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και αφήστε το μη γεωργιανό λόμπι να παρασκευάσει για 10-15 λεπτά.
Αυτό το πιάτο μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για κρέας ή σερβίρεται με απλή ψύξη. Είναι επίσης κατάλληλο για δημοσιεύσεις.
Συνταγή Lobio στο Σότσι
Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, πρέπει να πάρετε:
- 500 γραμμάρια φασολιών
- 50 γραμμάρια λαρδιού.
- 2-3 αυγά
- 1 paste κουταλάκι του γλυκού πάστα ντομάτας
- 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- μαϊντανό και άνηθο
- άλας.
Πλύνετε τα φασολάκια, στεγνώστε και κόψτε σε κομμάτια. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει και κατεβάστε τα φασόλια. Βράζουμε για κυριολεκτικά 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και στραγγίστε το νερό.
Στο λόμπι σε στιλ Σότσι, το χοιρινό λαρδί μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο ή φυτικό λάδι.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και ανακατέψτε με τοματοπολτό. Λειώστε το λαρδί σε ένα τηγάνι και τηγανίστε το κρεμμύδι και την ντομάτα σε αυτό. Στη συνέχεια, βάζουμε τα φασόλια στο τηγάνι, αλατίζουμε και πιπέρι, τα καλύπτουμε με χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και γαρνίρετε το λόμπι του Σότσι με πλυμένο και ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε το πιάτο με τριμμένο τυρί.
