Το μαργαριτάρι κριθάρι είναι η βάση για πολλά εκλεκτά πιάτα, από πλούσιες σούπες έως γλυκά δημητριακά. Τα θρεπτικά πιάτα παρασκευάζονται από κριθάρι, ψήνονται σε γλάστρες, αναμειγνύονται με κρέας ή λαχανικά. Αυτό το δημητριακό δεν είναι μόνο νόστιμο, είναι πολύ υγιεινό, θρεπτικό και αξίζει να συμπεριληφθεί στην τακτική διατροφή σας.
Πριν το μαγείρεμα, το κριθάρι πρέπει να τακτοποιηθεί και να ξεπλυθεί καλά. Για την παρασκευή παχύρρευστων δημητριακών, οι κόκκοι μπορούν να εμποτιστούν όλη τη νύχτα - θα γίνουν πιο μαλακοί και θα βράσουν γρηγορότερα. Αλλά αν σας ενδιαφέρει ένα εύθρυπτο κουάκερ ή ένα πιάτο, μαγειρέψτε τα δημητριακά αμέσως μετά το ξέβγαλμα. Τοποθετήστε ένα ποτήρι μαργαριτάρι κριθάρι σε μια κατσαρόλα και γεμίστε το με δύο ποτήρια ζεστό νερό. Βράστε τα δημητριακά και στραγγίξτε. Ρίξτε ξανά βραστό νερό πάνω του (3 φλιτζάνια), προσθέστε αλάτι, δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας βούτυρο, ανακατέψτε καλά τα πάντα. Τοποθετήστε το καπάκι στην κατσαρόλα και τοποθετήστε το στο φούρνο. Μαγειρέψτε στους περίπου 250 ° C έως ότου τα δημητριακά απορροφήσουν όλο το νερό. Πριν από το σερβίρισμα, αυτό το κουάκερ μπορεί να αναμιχθεί με τηγανητά κρεμμύδια και τριμμένα. Είναι επίσης νόστιμο με κρύο γάλα ή επιπλέον μερίδα βουτύρου. Δοκιμάστε ένα πλούσιο κριθάρι και κρέας. Κόβουμε 200 g λιπαρού χοιρινού κρέατος σε κύβους, αλάτι και τηγανίζουμε μαζί με το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους. Ξεπλύνετε το μαργαριτάρι κριθάρι (1 ποτήρι) και εμποτίστε το για 2-3 ώρες. Στραγγίστε και ξεπλύνετε ξανά τους κόκκους. Χωρίστε το κρέας και τα κρεμμύδια σε γλάστρες, ρίξτε σε κάθε ¾ φλιτζάνι ζεστό νερό. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε το μαργαριτάρι κριθάρι στην κορυφή. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια και τοποθετήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο. Μαγειρέψτε το χυλό μέχρι να μαλακώσουν τα δημητριακά. Σερβίρετε απευθείας στις γλάστρες, πασπαλίζετε κάθε μερίδα με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Όσοι αγαπούν τα γλυκά δημητριακά θα λατρέψουν το πιάτο κριθαριού με αποξηραμένα φρούτα. Περάστε και ξεπλύνετε 1 φλιτζάνι δημητριακών και απολαύστε το για αρκετές ώρες. Στραγγίστε το νερό. Βάζουμε το κριθάρι σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε δύο ποτήρια ζεστό νερό και προσθέτουμε αποξηραμένα φρούτα - αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, σταφίδες. Μαγειρέψτε το χυλό σε μέτρια φωτιά, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο νερό. Όταν τα δημητριακά μαγειρευτούν έως ότου μαγειρευτούν, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζαχαρωμένα φρούτα πορτοκαλιού και ζάχαρη. Μπορείτε να ρίξετε λίγο χυμό πορτοκάλι στο τελικό κουάκερ. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο και φάτε με γάλα.
