Σχεδόν όλα τα έθνη διαφωνούν για το ποια είναι η πατρίδα του μπορς. Αλλά η Ουκρανία έχει τα περισσότερα δικαιώματα σε αυτό το πιάτο. Ο Borscht εμφανίστηκε σε αυτήν τη χώρα τον 14ο αιώνα. Έχει πλέον εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο και έχει υποστεί αλλαγές στη συνταγή.
Είναι απαραίτητο
- Για να προετοιμάσετε το μπορς χρειάζεστε:
- 1 τεύτλο, 800 g ντομάτας στο δικό τους χυμό (με χυμό), 2 καρότα, 1 ζεστό πράσινο πιπέρι, 4 πατάτες, 2 l. κοτόπουλο με χαμηλά λιπαρά, 1/2 φλιτζάνι κουνουπίδι και 3/4 φλιτζάνι λαχανάκια Βρυξελλών (ή άνθη μπρόκολου), 2 μίσχους σέλινου, 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια, 1/2 φλιτζάνι 10% κρέμα, 1 μάτσο φρέσκο σπανάκι, 1 κόκκινο πιπεριά, 2 Art. μεγάλο. βούτυρο, 1 κρεμμύδι, 4 μεγάλες σκελίδες σκόρδου, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα και τα τεύτλα, ξεφλουδίστε τις πράσινες πιπεριές και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε το σέλινο, το κρεμμύδι και το σπανάκι. Τοποθετήστε τις ντομάτες, τα καρότα, τα τεύτλα, τις πράσινες πιπεριές και 3 πατάτες, κομμένες σε τέταρτα, σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σκεπάζουμε, βράζουμε και μετά σιγοβράζουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
Βήμα 2
Ρίχνουμε ζωμό, αλάτι και βράζουμε. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε, σκεπασμένα, έως ότου οι πατάτες μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά.
Βήμα 3
Αφαιρέστε και πολτοποιήστε τις πατάτες και τις πράσινες πιπεριές σε ένα μπολ. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο και κρέμα, ανακατέψτε καλά, αφήστε το στην άκρη. Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι. ψιλοκομμένο σκόρδο, κουνουπίδι και λαχανάκια Βρυξελλών, σέλινο και σοτάρετε για 4 λεπτά.
Βήμα 4
Κόβουμε τις υπόλοιπες πατάτες σε μικρούς κύβους, βάζουμε τη σούπα, βράζουμε και μαγειρεύουμε, καλυμμένες, για 5 λεπτά. Βάλτε 1/2 πουρέ πατάτας, 1/2 σοταρισμένο μείγμα λαχανικών, ψιλοκομμένο σπανάκι και κόκκινο πιπέρι, άνηθο και μαύρο πιπέρι στο ίδιο μέρος και βράστε.
Βήμα 5
Προσθέστε τον υπόλοιπο πουρέ, λαχανικά και κατεψυγμένα μπιζέλια, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά, το αλάτι, προσθέστε τα μπαχαρικά για γεύση, αφήστε το να μαγειρευτεί για 15 λεπτά και σερβίρετε.
