Κατά παράδοση, το δεύτερο ζεστό πιάτο πρέπει να είναι κρεμώδες, πλούσιο και κατά προτίμηση εύκολο να παρασκευαστεί. Το μοσχαρίσιο κρέας μαγειρεύεται σε γλάστρες, από μισό κιλό κομμάτι κρέατος, μπορείτε να μαγειρέψετε έξι γεμάτα πλούσια μερίδες κρέατος σε γλάστρες με λαχανικά και βότανα. Το κρέας μαγειρεύεται με λαχανικά και βότανα, εξαιτίας αυτού αποδεικνύεται πολύ ζουμερό, απαλό και αρωματικό.
Το πιάτο θα μαγειρευτεί σε κεραμικά μπιζέλια στο φούρνο. Για να προετοιμάσετε έξι μερίδες κρέατος, θα χρειαστείτε έξι γλάστρες, το καθένα με όγκο 400 χιλιοστόλιτρα. Από προϊόντα θα χρειαστείτε:
- βόειο κρέας χωρίς κόκαλα 500 γραμμάρια ·
- πατάτες 2 κιλά ·
- 1 μεγάλο φρέσκο μαϊντανό
- 4 καρότα
- 4 κρεμμύδια
- ένα κιλό πράσινα φασόλια ·
- συσκευασία μπαχαρικών από βότανα της Προβηγκίας.
Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να πλύνετε και να γράψετε το εσωτερικό με κεραμικά ταψιά. Στη συνέχεια, πρέπει να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και να το βάλετε στο κάτω μέρος των γλάστρες. Θα πρέπει επίσης να προσπαθήσετε να κόψετε το κρέας σε μικρούς κύβους και να βάλετε πάνω από το κρεμμύδι, αλάτι, προσθέστε λίγο μπαχαρικά και δύο κουταλιές της σούπας πόσιμο νερό σε κάθε κατσαρόλα.
Μπορείτε να ξεχάσετε τα pot για τώρα. Τώρα πρέπει να ξεφλουδίσετε πατάτες και καρότα, να κόψετε λαχανικά σε μικρούς ίσους κύβους και να ανακατέψετε με φασολάκια, αλάτι και να βάλετε το μείγμα λαχανικών σε γλάστρες. Από ψηλά, μπορούν να καλυφθούν με καπάκια ή στρώματα αλουμινίου και να ψηθούν σε φούρνο προθερμασμένο στους 160 βαθμούς για 1 ώρα.
Προαιρετικά, αντί για τα συνηθισμένα καπάκια, μπορείτε να καλύψετε τα δοχεία με άζυμο καπάκια ζύμης. Έτσι, θα λάβετε επίσης ένα άζυμο επίπεδο κέικ για το πιάτο. Για να προετοιμάσετε έξι καπάκια ζύμης, θα χρειαστείτε:
- 4 ποτήρια αλεύρι
- ένα ποτήρι ζεστό πόσιμο νερό.
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- μια πρέζα λεπτό αλάτι.
Σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια, στη συνέχεια προσθέτουμε λάδι, αλάτι και ζυμώνουμε το πλαστικό και τη σκληρή άζυμη ζύμη. Στη συνέχεια, πρέπει να τυλιχτεί σε έξι κέικ και να κλείσει με τις γλάστρες του κρέατος.
Είναι καλύτερο να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι σε γλάστρες, χωρίς να το μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Το κρέας που μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο δεν χρειάζεται ένα επιπλέον πιάτο, το μόνο πράγμα που μπορεί να προστεθεί στο πιάτο είναι φέτες φρέσκο αγγούρι και φρέσκο μαϊντανό.
