Η ζύμη χωρίς ζύμη είναι κατάλληλη για την παρασκευή ζυμαρικών, ζυμαρικών, πίτας και άλλων πιάτων. Μπορείτε να το ζυμώσετε σύμφωνα με πολλές συνταγές, αλλά σε κάθε περίπτωση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυγά, αφού χωρίς αυτά δεν θα είναι ελαστικό.
Αζύμη ζύμη σε νερό και ξινή κρέμα
Για να προετοιμάσετε ζύμη χωρίς ζύμη σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:
- σόδα και αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
- αλεύρι - 300 γραμ.
- νερό - 80 ml.
- αυγό - 1 τεμ.
- ξινή κρέμα - 20 g.
Πρώτα, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με τη σόδα ψησίματος και το αλάτι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Προσθέστε ξινή κρέμα σε αυτά τα συστατικά και ανακατέψτε τα καλά. Στη συνέχεια, αρχίστε να προσθέτετε νερό σταδιακά και στη συνέχεια χτυπάτε στο αυγό. Ανακατέψτε καλά τα υλικά για να φτιάξετε μια παχιά ζύμη. Ζυμώστε το στο τραπέζι και μετά βάλτε το στο ψυγείο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε διάφορα πιάτα.
Μη ζυμωμένη ζύμη σε νερό και γάλα
Η ζύμη που παρασκευάζεται με βάση αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται ότι δεν είναι μόνο ελαστική, αλλά και μέτρια ανθεκτική, γεγονός που της επιτρέπει να ξεδιπλώνεται λεπτά και γρήγορα. Χρειάζεται αυτά τα συστατικά:
- αλεύρι - 600 g
- γάλα - 100 ml.
- νερό - 60 ml.
- αυγό - 1 τεμ.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Πάρτε αλεύρι και κοσκινίστε. Βάλτε το σε ένα μπολ και κάντε μια μικρή εσοχή στο κέντρο. Οδηγήστε σε ένα αυγό εκεί και ρίξτε ζεστό νερό, το οποίο πρέπει προηγουμένως να αναμιχθεί με αλάτι και γάλα. Αντικαταστήστε τη ζύμη από τα συστατικά του μπολ. Προσθέστε ελαιόλαδο στο τέλος. Στη συνέχεια ζυμώνουμε ξανά στην επιφάνεια εργασίας και μετά βάζουμε σε μια πλαστική σακούλα και αφήστε την στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
Αζύμι ζύμη με ξινή κρέμα και βούτυρο
Η άζυμη ζύμη που αναμιγνύεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι πιο κατάλληλη για την παρασκευή πίτας, πίτσας και τάρτας. Απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:
- αλεύρι - 1 ποτήρι
- βούτυρο - 200 g;
- αυγό - 1 τεμ.
- ξινή κρέμα - 1 ποτήρι
- αλάτι - ¼. l.
Πριν ξεκινήσετε να ζυμώνετε τη ζύμη, πρέπει να αφαιρέσετε το βούτυρο από το ψυγείο και να αφήσετε για 40-50 λεπτά για να μαλακώσει. Στη συνέχεια κόψτε το σε κομμάτια και μεταφέρετε σε ένα μπολ. Προσθέστε εκεί ξινή κρέμα και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά τα πάντα. Είναι απαραίτητο να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.
Χτυπάμε ένα αυγό σε ένα μπολ με τα κύρια συστατικά και προσθέτουμε αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα και μετά ξεκινήστε να προσθέτετε αλεύρι. Απαιτείται η λήψη ομοιογενούς πλαστικής ζύμης. Στη συνέχεια, καλύψτε το με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Αζύμι ζύμη με κεφίρ και βούτυρο
Αυτή η άζυμη ζύμη αποδεικνύεται μαλακή και χαμηλή σε λιπαρά. Τα ακόλουθα συστατικά χρησιμοποιούνται για να το ζυμώσουν:
- αυγό - 1 τεμ.
- κεφίρ - 300 ml.
- βούτυρο - 70 g
- αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
Πάρτε μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε το με αυγό, αλάτι και κεφίρ. Στη συνέχεια ξεκινήστε να προσθέτετε αλεύρι, κοσκινίστε πρώτα. Ζυμώνουμε αυτά τα συστατικά σε μια ελαστική ζύμη, η οποία στη συνέχεια ψύχεται για 15-25 λεπτά.
