Νόστιμο, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, απλό στην προετοιμασία, αλλά ταυτόχρονα, ένα πολύ πρωτότυπο πιάτο! Φαίνεται όμορφη και εορταστική στο πιάτο. Τα δαμάσκηνα πάνε καλά με το κρέας και προσθέτουν μια πικάντικη πινελιά σε ολόκληρο το πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 2, 5 ποτήρια αλεύρι
- - 2 αυγα;
- - 7 κουταλιές της σούπας νερό
- - 2 κουταλιές της σούπας μαλακό βούτυρο
- - 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Για πλήρωση:
- - 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος (στήθος, λαιμός) ή έτοιμος κιμάς (βόειο κρέας, χοιρινό, αναμεμειγμένο) ·
- - 150 γραμμάρια δαμάσκηνα
- - 1 κρεμμύδι
- - αλάτι, πιπέρι, γαρύφαλλο και μερικά μούρα αρκεύθου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμασία ζύμης
Διαλύστε το αλάτι σε νερό. Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε λάδι και τρίψτε με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Ρίχνουμε αλατισμένο νερό, αυγά, ζυμώνουμε τη ζύμη, τυλίγουμε σε μια μπάλα, τυλίγουμε με φιλμ προσκόλλησης και βάζουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.
Βήμα 2
Προετοιμασία της πλήρωσης
Αλέθουμε τα γαρίφαλα και τα μούρα αρκεύθου σε σκόνη, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ξεπλύνετε το κρέας, κομμένα σε μικρά κομμάτια, κιμά μαζί με το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και τα δαμάσκηνα. Ρίχνουμε σε ένα μείγμα μπαχαρικών και αλατιού, ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Εάν χρησιμοποιείται κιμά, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, δαμάσκηνα και μπαχαρικά σε αυτό.
Βήμα 3
Ρολά μαγειρέματος
Ρίξτε το αλεύρι στο τραπέζι, ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο στρώμα πάχους 0,5 εκ. Βάλτε το γέμισμα κρέατος στη ζύμη, λείψτε το σε όλη την επιφάνεια με ένα χέρι βυθισμένο σε νερό. Τυλίξτε το στρώμα σε ρολό και μετά κόψτε το σε 12 κομμάτια, αγγίξτε τα με τα χέρια σας, δίνοντάς τους ένα στρογγυλό σχήμα. Βάλτε τα ρολά σε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος, λαδωμένο με λάδι, ώστε να μην αγγίξουν. Ρίχνουμε αλατισμένο νερό σε ένα ταψί στο μισό ύψος των κυλίνδρων, σκεπάζουμε με φύλλο αλουμινίου και ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το φύλλο και ψήστε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα όταν σερβίρετε.
