Νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή, το χοιρινό είναι πλούσιο σε ψευδάργυρο, μαγνήσιο, βιταμίνη Β12 και λυσίνη. Το λίπος που υπάρχει στη σύνθεση αυτού του τύπου κρέατος ζεσταίνει το σώμα και αναρρώνει καλά. Η συμπερίληψη του χοιρινού κρέατος στη διατροφή ενισχύει τα οστά και το καρδιαγγειακό σύστημα.
Για να φτιάξετε ένα πλούσιο χοιρινό κοιλιά, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 1 - 1,5 κιλά κοιλιά χοιρινού κρέατος
- 2 καρότα
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 1 φύλλο δάφνης
- 12 μπιζέλια μαύρου πιπεριού
- 1 μάτσο άνηθο
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- άλας.
Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, πλύνετε και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Πλύνετε τον άνηθο, στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα και ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα. Ξεπλύνετε το χοιρινό στήθος, κόψτε το φιλμ και αφαιρέστε τα πλευρά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι, τυλίξτε (το δέρμα προς τα πάνω) και δέστε με νήματα.
Τοποθετήστε το ρολό σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με βραστό νερό. Προσθέστε καρότα, κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, πιπέρι και μαγειρέψτε για 2-3 ώρες με κλειστό καπάκι.
Στη συνέχεια, μεταφέρετε το ρολό σε μια ξύλινη σανίδα, αφαιρέστε τα νήματα, κόψτε το στήθος σε φέτες περίπου εκατοστό και τοποθετήστε το σε ένα στρογγυλό πιάτο σε σειρές έτσι ώστε κάθε κομμάτι να καλύπτει περίπου το ένα τρίτο του άλλου. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρετε.
Το χοιρινό ρολό μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με μια άλλη συνταγή, η οποία απαιτεί:
- 500 γραμμάρια φιλέτο χοιρινού κρέατος
- 500 γρ. Αλατισμένο χοιρινό λαρδί.
- 500 g σκληρού τυριού.
- 1 ποτήρι πυρήνες καρυδιάς
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- άλας.
Ξεπλύνετε το χοιρινό φιλέτο, ξεφλουδίστε μεμβράνες και λίπος. Χτυπάμε με μια ξύλινη σφύρα, μετά πιπέρι και αλάτι. Καλύψτε με φέτες αλατισμένου μπέικον. Επάνω με ένα στρώμα λεπτών κομμένων τυριών και ψιλοκομμένα καρύδια στην κορυφή.
Περάστε απαλά τα πάντα και δέστε με ένα παχύ νήμα. Τοποθετήστε σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο στους 200 ° C μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από περίπου μιάμιση ώρα, αφαιρέστε το χοιρινό ρολό από το φούρνο και κρυώστε, μετά αφαιρέστε τα νήματα και βάλτε το κρέας σε ένα πιάτο.
Για να προετοιμάσετε ένα χοιρινό ρολό με μανιτάρια, πρέπει να πάρετε:
- 500 γραμμάρια φιλέτο χοιρινού κρέατος
- 150 γραμμάρια βραστά μανιτάρια
- 3-4 βραστά αυγά
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός;
- φυτικό λάδι;
- πιπέρι
- άλας.
Ξεπλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε το, μετά κόψτε το και χτυπήστε ελαφρά με μια ξύλινη σφύρα, σχηματίζοντας ένα στρώμα πάχους ενάμισι έως δύο εκατοστών. Καρυκεύστε το κρέας με αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε με ψιλοκομμένα βραστά μανιτάρια, ψιλοκομμένο σκόρδο και μισά αυγά.
Τυλίξτε απαλά το κρέας με το γέμισμα με τη μορφή ρολού και τραβήξτε σφιχτά με σπάγγο ή παχύ νήμα. Τοποθετήστε το χοιρινό ρολό σε λιπαρό ψητό, λαδώστε το κρέας με τοματοπολτό και ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για μιάμιση ώρα.
