Το καλοκαίρι είναι μια εποχή χαλάρωσης, φρέσκων μούρων και φρούτων και, φυσικά, μπάρμπεκιου. Ωστόσο, εάν δεν μπορείτε να βγείτε στη φύση και να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου, τότε μπορείτε πάντα να το κάνετε στο φούρνο. Ας μαγειρέψουμε κεμπάπ κοτόπουλου στο φούρνο, το οποίο αναμφίβολα θα εκτιμήσουν οι σπιτικοί λάτρεις του κρέατος.
Για να μαγειρέψετε κεμπάπ κοτόπουλου στο φούρνο, θα χρειαστείτε:
- στήθος κοτόπουλου - 2 τεμ.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- φυτικό έλαιο - 30 ml.
- ελιές - 20 τεμ.
- χυμό λεμονιού - 50 ml.
- αλάτι πιπέρι;
- πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ξύλινα σουβλάκια - 8 τεμ.
Προκειμένου το κεμπάπ σας να μην είναι πολύ λιπαρό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε στήθος κοτόπουλου, καθώς και μαύρες ελιές. Αυτό θα κάνει το πιάτο σας ζουμερό και χαμηλό σε θερμίδες.
Πρώτον, πρέπει να μαρινάρετε σωστά το στήθος κοτόπουλου: για αυτό, αφαιρέστε το δέρμα από το στήθος και αφαιρέστε όλα τα οστά και τους χόνδρους, εάν υπάρχουν, και στη συνέχεια κόψτε το κρέας σε μικρές μερίδες κατάλληλες για μπάρμπεκιου. Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μπολ σμάλτου, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, πάπρικα, πιπέρι και χυμό λεμονιού, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με ξύδι μήλου μηλίτη, αν θέλετε.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε δακτυλίους, στη συνέχεια θυμηθείτε ελαφρά στα χέρια σας, ώστε να εμφανιστεί ο χυμός. Προσθέστε το κρεμμύδι στο κρέας και ανακατέψτε, κλείστε τώρα το δοχείο με το κρέας με καπάκι και ψύξτε για περίπου 2-3 ώρες. Στην καλύτερη περίπτωση, τα στήθη κοτόπουλου πρέπει να μαριναριστούν για περίπου 8 ώρες. Ανακατέψτε το κρέας κατά καιρούς.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στο τηγάνι και τηγανίστε το μαριναρισμένο κρέας. Είναι απαραίτητο να τηγανίζετε προς όλες τις κατευθύνσεις σε χαμηλή φωτιά. Αυτή η θερμική επεξεργασία βοηθά στη διατήρηση της ζουμερότητας του κρέατος.
Στο μέλλον, είναι απαραίτητο να δέσετε το στήθος σε ξύλινα σουβλάκια, εναλλάσσοντας με κρεμμύδια και μαύρες ελιές. Σε κάθε σουβλάκι, πρέπει να βάλετε 4-5 κομμάτια κρέατος, να αφήσετε περίπου 5 εκατοστά σε κάθε πλευρά του σουβλάκι.
Καλύψτε το ταψί με φύλλο αλουμινίου ή περγαμηνή, απλώστε το κρέας σε σουβλάκια σε ένα ταψί έτσι ώστε οι άκρες των σουβλαριών να βρίσκονται στις πλευρές του καλουπιού. Τοποθετήστε το ταψί με κρέας στο φούρνο, προθερμαίνετε στους 200 βαθμούς, για 25-30 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το κεμπάπ κοτόπουλου στο φούρνο για σουβλάκια είναι έτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί ζεστό.
