Το τυρί Adyghe είναι ένα μοναδικό προϊόν με πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Περιέχει αμινοξέα, φώσφορο, πρωτεΐνες, βιταμίνες Β και η ημερήσια κατανάλωση 80 g τυριού ικανοποιεί τις καθημερινές ανάγκες του ασβεστίου. Επιπλέον, το τυρί Adyghe έχει σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (240 kcal ανά 100 g) και είναι ιδανικό για όσους ακολουθούν το σχήμα.
Είναι απαραίτητο
-
- 3 λίτρα παστεριωμένου γάλακτος.
- 1 λίτρο κεφίρ;
- 1-2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Στη Ρωσία, υπάρχει ένα εθνικό πρότυπο που θέτει απαιτήσεις για τη σύνθεση των μαλακών τυριών. Σύμφωνα με αυτό το έγγραφο, όλοι οι κατασκευαστές πρέπει να παράγουν τυρί Adyghe μόνο από αγελαδινό γάλα · επιτρέπεται επίσης αλάτι. Από αυτά τα απλά και προσιτά συστατικά, είναι εύκολο να φτιάξετε τυρί Adyghe στο σπίτι. Απλώς λάβετε υπόψη ότι η προκαταρκτική προετοιμασία θα σας πάρει μερικές μέρες.
Βήμα 2
Το τυρί Adyghe αναφέρεται σε τυριά τουρσί που λαμβάνονται με τη βοήθεια της ζύμης γάλακτος. Στην παραγωγή, διάφορες χημικές ενώσεις προστίθενται στο πηγμένο γάλα · στο σπίτι, μπορούν να αντικατασταθούν με το συνηθισμένο κεφίρ. Έτσι, μαγειρέψτε ορό γάλακτος από 1 λίτρο κεφίρ. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα δοχείο με κεφίρ σε χαμηλή φωτιά. Μετά από περίπου 5 λεπτά, θα παρατηρήσετε πώς το τυρί cottage διαχωρίζεται από το κεφίρ και επιπλέει στην επιφάνεια. Η θέρμανση πρέπει να σταματήσει.
Βήμα 3
Στραγγίξτε το μείγμα που προκύπτει μέσω τυροκομείου. Δεν χρειαζόμαστε τυρί cottage, αλλά ρίχνουμε το ανοιχτό πράσινο ορό γάλακτος σε ένα βάζο και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 μέρες για ξινή.
Βήμα 4
Μετά από 2 ημέρες, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε το τυρί Adyghe. Ρίχνουμε φρέσκο παστεριωμένο γάλα σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Ενώ συνεχίζετε να βράζετε το γάλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε το έτοιμο ορό γάλακτος σε αυτό. Μετά από 5-7 λεπτά, το γάλα θα αρχίσει να τυλίγει και τα κομμάτια τυριού θα διαχωριστούν από το τυρόγαλα.
Βήμα 5
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Στραγγίξτε το μείγμα μέσω τυροκομίας ή απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι. Αλατίστε το τυρί για γεύση, ανακατέψτε καλά.
Βήμα 6
Χωρίς να αφαιρέσετε τη γάζα, σχηματίστε μια κεφαλή τυριού από την προκύπτουσα μάζα. Τοποθετήστε το τυρί κάτω από μια πρέσα, ψύξτε όλη τη νύχτα.
Βήμα 7
Το πρωί, στραγγίξτε το απελευθερωμένο υγρό, αφαιρέστε το τυρί Adyghe από τη γάζα. Μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε!
