Δεν λατρεύουν όλοι το μπρόκολο, αλλά πιθανότατα αυτό συμβαίνει μόνο επειδή δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν αυτό το λαχανικό. Υπάρχουν πολλοί τρόποι και συνταγές για την προετοιμασία αυτού του τύπου λάχανου. Μπορεί να βράσει, να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί, να ψηθεί στον ατμό, να ψηθεί και να καταναλωθεί ωμό. Ένας γρήγορος και όχι ιδιαίτερα επίπονος τρόπος να μαγειρέψετε νόστιμο μπρόκολο είναι μια πίτα ή ένα πίτα με τυρί και βότανα Adyghe.
Είναι απαραίτητο
- Ζύμη:
- - αλεύρι - 250-300 g.
- - μαργαρίνη - 120 g
- - ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας
- - σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - αλάτι - μια πρέζα.
- Πλήρωση:
- - μπρόκολο - 250 g
- - Τυρί Adyghe ή paneer - 200 g.
- - αλάτι και μπαχαρικά - asafoetida, μοσχοκάρυδο, σαμπάλα, τζίντζερ, κουρκούμη, μαύρο πιπέρι κ.λπ. - σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- - φυτικό λάδι ή γκι - για τηγάνισμα.
- Σάλτσα:
- - ξινή κρέμα - 200 g
- - μαϊντανό, άνηθο (προαιρετικό)
- - αλεύρι ή άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας.
- - αλάτι και μπαχαρικά - asafoetida, κύμινο, κάρδαμο, μαύρο πιπέρι κ.λπ. - για γεύση.
- - σκληρό τυρί - 50-100 g (για πασπαλισμό).
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζύμη. Μαλακώστε τη μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου. Πλένουμε με πιρούνι ή μπλέντερ. Προσθέστε ξινή κρέμα και μπέικιν πάουντερ. Αλας. Προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι, ζυμώνουμε σε μια μαλακή ζύμη. Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο και πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι έτσι ώστε το κις μας να μην κολλάει. Βάλτε τη μάζα σε καλούπι και μοιράστε την ομοιόμορφα με τα χέρια σας, κάνοντας μικρές πλευρές. Φτιάξτε μερικά τσιμπήματα με ένα πιρούνι και βάλτε τη μελλοντική πίτα σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για περίπου 10-15 λεπτά.
Βήμα 2
Πλήρωση. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε μπαχαρικά. Κόψτε το paneer σε κύβους, τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι και τηγανίστε σε όλες τις πλευρές. Χωρίστε το λάχανο σε μικρά λουλούδια και προσθέστε στο τυρί. Ρίξτε σε λίγο νερό (2-3 κουταλιές της σούπας), καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Ανακατέψτε περιστασιακά. Περίοδος με αλάτι.
Βήμα 3
Σάλτσα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Προσθέστε λίγο νερό εάν είναι απαραίτητο. Η μάζα δεν πρέπει να είναι πολύ παχιά.
Βήμα 4
Βάλτε το δροσερό γέμισμα στο δροσερό κέικ. Γεμίστε με σάλτσα. Τρίβουμε το σκληρό τυρί και πασπαλίζουμε στην κορυφή. Στέλνουμε το ταψί μας σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά. Όταν το τυρί λιώσει καλά, το πίτα είναι έτοιμο. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό και κρύο.
