Ο παγκοσμίου φήμης "Olivier" είναι μια σαλάτα με παγκόσμια ιστορία και εθνική κλίση. Τα πλεονεκτήματα του βρώσιμου "συμβόλου" της Πρωτοχρονιάς είναι ο κορεσμός, η ευκολία προετοιμασίας, η διαθεσιμότητα προϊόντων και πολλές παραλλαγές της συνταγής, καθώς και η εξαιρετική γεύση. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές συχνά το συγχέουν με ένα άλλο πιάτο - μια σαλάτα που ονομάζεται "Χειμώνας". Γιατί αυτά τα λαχταριστά σνακ είναι παρόμοια, υπάρχει διαφορά στην προετοιμασία και τη σύνθεσή τους;
Οι άπειροι μάγειρες συχνά μπερδεύουν τις σαλάτες "Olivier" και "Winter", θεωρώντας τις μόνο ποικιλίες ενός πιάτου, ή ακόμη και δεν βλέπουν τη διαφορά στη σύνθεση των συστατικών. Πράγματι, όσον αφορά τον κορεσμό, τη μέθοδο μαγειρέματος και τη γεύση, αυτές οι λιχουδιές είναι κάπως παρόμοιες - περιέχουν κρέας ή λουκάνικο, αυγά, πατάτες, αγγούρια. Ωστόσο, οι αληθινοί γκουρμέ μπορούν να δουν τη διαφορά αμέσως, σημειώνοντας τις διαφορές στην κλασική συνταγή και τις διάφορες παραλλαγές της. Λοιπόν, ποιες είναι οι ομοιότητες και οι διαφορές ανάμεσα σε δύο ασυνήθιστα ορεκτικές και σαλάτες υψηλών θερμίδων;
Περιγραφή, σύνθεση και γεύση πιάτων, ομοιότητες και διαφορές
Πριν επιλέξετε προϊόντα και φτιάξετε μια πλούσια σαλάτα με λουκάνικο, πατάτες, βραστά αυγά και αγγούρια στο σπίτι σύμφωνα με μια απλή συνταγή, πρέπει να αποφασίσετε για το πραγματικό της όνομα. Η σύγχυση των ορεκτικών είναι πολύ εύκολη, αλλά υπάρχουν μερικά κόλπα για το πώς να μην μπείτε σε μπελάδες όταν δοκιμάσετε ένα πιάτο που προετοιμάστηκε από μια επιμελή οικοδέσποινα σε ένα πάρτι. Πρόκειται για τη σύνθεση και τη γεύση της "Χειμερινής" σαλάτας και του "Olivier", οι οποίες, παρόλο που είναι παρόμοιες, έχουν τις δικές τους μοναδικές διαφορές.
Η συνηθισμένη (κλασική) συνταγή "Olivier" παρασκευάστηκε αρχικά στη Γαλλία μόνο με τηγανητό φουντουκιά, αναμεμιγμένο με βραστές πατάτες, φρέσκα αγγούρια, κάπαρη και ελιές. Η σάλτσα ήταν η ελαφριά σάλτσα της Προβηγκίας, η οποία ήταν μυστηριώδης εκείνη την εποχή, ή Προβηγκία. Η κορυφή ήταν διακοσμημένη με λαιμούς καραβίδων, κομμάτια από παγωμένο ζελέ που ονομάζεται lanspeak και φύλλα άνηθου. Είναι δύσκολο να ονομάσουμε μια τέτοια σύνθεση απλή - μόνο οι πλούσιοι άνθρωποι θα μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά αυτήν την επιλογή και όχι νοικοκυρές.
Η "χειμερινή" σαλάτα είναι ανάλογο του καλοκαιριού "Olivier", διαφέρει στο ότι αντί για φρέσκα αγγούρια χρησιμοποιούν τουρσί και το βραστό λουκάνικο αντικαθίσταται συνήθως με κοτόπουλο ή κρέας. Αυτή η συνταγή αποδεικνύεται πιο ικανοποιητική, φιλική προς τον προϋπολογισμό στην κρύα εποχή, όταν τα φρέσκα αγγούρια και τα χόρτα δεν είναι φθηνά. Αυτά τα δύο πιάτα δεν διαφέρουν πολύ στη γεύση, αλλά η διαφορά είναι ακόμα αισθητή, ειδικά εάν προστεθούν νέα συστατικά όπως κοτόπουλο, ελιές, φρέσκες ντομάτες και ακόμη και σαμπάνια.
Είναι δύσκολο να ονομάσετε αυτό το πιάτο εύκολο, και τα δύο πλούσια σνακ περιέχουν αρκετές θερμίδες ακόμη και σε μία μερίδα. Και αν δεν μπορείτε να αντισταθείτε και να ζητήσετε συμπλήρωμα, μπορείτε να σπάσετε όλες τις δίαιτες λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες σε λουκάνικο, μαγιονέζα και πατάτες.
Κλασική συνταγή "Olivier" και διαφορετικές παραλλαγές
Γνωστό στους περισσότερους Ρώσους, το "Olivier" μπορεί να παρασκευαστεί με βραστό, καπνιστό λουκάνικο και ζαμπόν ή βραστό βόειο κρέας. Ωστόσο, τα αγγούρια πρέπει να είναι φρέσκα. Η κλασική θερινή έκδοση περιέχει τα ακόλουθα συστατικά (οι αναλογίες μπορούν εύκολα να αλλάξουν ανάλογα με τις προτιμήσεις σας):
- βραστές πατάτες μεσαίου μεγέθους - 4 κόνδυλοι;
- αυγά κοτόπουλου (βραστά) - 5 κομμάτια.
- φρέσκα αγγούρια - 2-3 κομμάτια (ανάλογα με το μέγεθος).
- βραστό λουκάνικο χωρίς λίπος - 400 g.
- κονσερβοποιημένα μπιζέλια - ένα μικρό βάζο
- πράσινα κρεμμύδια με φτερά - ένα μάτσο?
- χόρτα άνηθου - ένα μικρό μάτσο?
- μαγιονέζα "Provencal" ή "Classic" για ντύσιμο.
Πολλές νοικοκυρές είναι δημοφιλείς με τέτοιες παραλλαγές του "Olivier":
- προσθέτοντας βραστά καρότα και φρέσκες ντομάτες.
- αντικατάσταση πράσινων κρεμμυδιών με κρεμμύδια?
- η χρήση αγγουριών τουρσί απουσία φρέσκων ·
- προσθήκη κρέατος, ζαμπόν στο λουκάνικο
- εξαίρεση στη συνταγή για πατάτες, μπιζέλια.
Η αρχική σύνθεση της "Χειμερινής" σαλάτας και οι ασυνήθιστες παραλλαγές της
Η "Χειμερινή" σαλάτα οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου είναι εύκολο να παρασκευαστεί, τα προϊόντα χρησιμοποιούνται με τον απλούστερο διαθέσιμο στο σπίτι και σε οποιοδήποτε κοντινό κατάστημα. Η πιο συνηθισμένη επιλογή μεταξύ των νοικοκυρών είναι η ακόλουθη συνταγή που περιέχει:
- βραστές πατάτες - 5-6 κομμάτια.
- βραστά καρότα - 2 κομμάτια.
- βραστά αυγά - 6 τεμάχια.
- αγγούρια τουρσί - 2-3 κομμάτια.
- βραστό βόειο κρέας ή γλώσσα - 400 g.
- κονσερβοποιημένα μπιζέλια - ένα μικρό βάζο
- κρεμμύδι - ένα κεφάλι
- μαγιονέζα για ντύσιμο.
Εάν θέλετε, προσθέστε:
- φρέσκο άνηθο
- πράσινα κρεμμύδια με φτερά.
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, καρυκεύματα με μαγιονέζα για να φτιάξετε μια αλμυρή σάλτσα.
Όλα τα προϊόντα κόβονται στους ίδιους μικρούς κύβους, τα πράσινα ψιλοκομμένα, καρυκεύματα με μαγιονέζα ή σπιτική σάλτσα. Η χειμερινή σαλάτα σερβίρεται σε ένα γυάλινο διαφανές μπολ σαλάτας, διακοσμημένο με μπιζέλια, φέτες αγγουριού, αστέρια καρότου για το γιορτινό τραπέζι.
Μερικοί πειραματιστές δεν ακολουθούν ακριβώς τη συνταγή, αλλάζουν τις αναλογίες και προσθέτουν ακόμη και ασυνήθιστα προϊόντα στη γεύση:
- ελαφρά αλατισμένος σολομός
- τηγανητά μανιτάρια
- φρέσκα λαχανικά (έκδοση βιταμίνης "Χειμώνας")
- χαβιάρι;
- λουκάνικο, ζαμπόν, σαλάμι
- βραστό χοιρινό?
- κράκερ.
Από αυτή την άποψη, η "Χειμερινή" σαλάτα με γεύση και σύνθεση συχνά μετατρέπεται σε "Στόλιχνι", "Μόσχα", "Kupecheskiy", αλλά η πλειοψηφία εξακολουθεί να την αποκαλεί το γνωστό όνομα "Olivier".
Παραδείγματα σχεδιασμού για γιορτινό τραπέζι με φωτογραφία
Προκειμένου μια εορταστική σαλάτα "Χειμώνας" ή το "Olivier" της Πρωτοχρονιάς να προσελκύσει αμέσως την προσοχή των επισκεπτών με την ορεκτική εμφάνισή της, αξίζει να βρείτε ένα ενδιαφέρον σχέδιο πιάτων. Στο σπίτι, μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή με οποιοδήποτε προϊόν - αρακά, καλαμπόκι, ψιλοκομμένα φτερά κρεμμυδιού, δίχτυ μαγιονέζας. Το ασυνήθιστο σχήμα του σνακ θα φαίνεται ακόμα πιο πρωτότυπο - με τη μορφή χοίρου ή ρολογιού, καπέλο Monomakh, διαφάνειας, χριστουγεννιάτικο στεφάνι.
Ακολουθούν φωτογραφίες για το πώς μπορείτε να διακοσμήσετε συνηθισμένες σαλάτες με απλούς τρόπους, ώστε να φαίνονται νόστιμα, λαχταριστά και πολύ όμορφα.
Για όσους αμφιβάλλουν αν τα προϊόντα αγοράστηκαν για την κύρια σαλάτα της Πρωτοχρονιάς της χώρας, το βίντεο που παρουσιάζεται παρακάτω θα βοηθήσει στον προσδιορισμό των συστατικών, του περιεχομένου θερμίδων και της μεθόδου παρασκευής.
