Η πίτα με συκώτι βοείου κρέατος, μανιτάρια και ξινή κρέμα είναι ένας πολύ επιτυχημένος συνδυασμός που σίγουρα θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειας. Χρειάζεται λίγο χρόνο για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο κέικ, αλλά η γεύση του αξίζει τον κόπο!
Συστατικά:
- 100 g μαργαρίνης
- 1, 5 φλιτζάνια αλεύρι.
- 3 αυγά κοτόπουλου
- 250 g ξινή κρέμα;
- 0,4 kg συκώτι βοείου κρέατος;
- 1 κρεμμύδι
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
- 150 γραμμάρια champignons
- 1-2 λίτρα γάλακτος
- πράσινα κρεμμύδια και άνηθο
- αλάτι για γεύση.
Παρασκευή:
- Ξεφλουδίστε το συκώτι του βοείου κρέατος από φιλμ, πλύνετε, βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε με γάλα για 2-3 ώρες.
- Κόψτε την κρύα μαργαρίνη σε μικρά κομμάτια.
- Συνδυάστε το αλεύρι με μαργαρίνη, ρίξτε σε ένα μπολ και τρίψτε με τα χέρια σας μέχρι να μαλακώσει. Αυτό μπορεί να γίνει όχι με τα χέρια σας, αλλά με συνδυασμό.
- Ρίχνουμε ½ κουταλάκι του γλυκού στη μάζα αλευριού. αλάτι και ρίχνουμε ξινή κρέμα, χτυπάμε με αυγό. Ζυμώστε μια μαλακή, εύκαμπτη και ελαστική ζύμη που δεν θα κολλήσει στα χέρια σας. Η δομή της ζύμης εξαρτάται άμεσα από το αλεύρι και τα αυγά, επομένως αυτά τα προϊόντα πρέπει να είναι πολύ καλής ποιότητας. Ο αριθμός τους μπορεί να ρυθμιστεί προκειμένου να επιτευχθεί η επιθυμητή δομή ζύμης.
- Τυλίξτε την τελική ζύμη με μεμβράνη προσκόλλησης και τοποθετήστε στο ψυγείο για 35-40 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε, κόψτε σε μικρούς κύβους και τηγανίστε σε λάδι για 5 λεπτά χρησιμοποιώντας μέτρια φωτιά.
- Αφαιρέστε το συκώτι από το γάλα, κόβουμε σε κύβους, προσθέτουμε στο τηγάνι στο κρεμμύδι, ανακατεύουμε με το κρεμμύδι και τηγανίζουμε και για 5 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε το και αφαιρέστε το από τη σόμπα.
- Ψύξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας, βάλτε σε ένα μπλέντερ και κόψτε σε μικρότερα κομμάτια. Εάν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μύλο κρέατος.
- Βάλτε το βούτυρο σε ένα τηγάνι κάτω από το συκώτι και θερμάνετε το. Πλένουμε τα μανιτάρια, ψιλοκόβουμε χοντρά, βάζουμε σε ζεστό λάδι και τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά σε υψηλή φωτιά.
- Ψιλοκόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι.
- Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο, ξετυλίξτε και μοιράστε με τα χέρια σας σε στρογγυλό σχήμα (με προτιμώμενη διάμετρο 25-26 cm), σχηματίζοντας μεσαίες πλευρές.
- Κόψτε τη δοκιμαστική βάση με ένα πιρούνι και στείλτε το στο φούρνο για 10 λεπτά, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα δοχείο, συνδυάστε τα τηγανητά μανιτάρια (με λάδι μετά το τηγάνισμα), ψιλοκομμένο συκώτι και ψιλοκομμένα χόρτα. Καρυκεύστε τα πάντα με αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Αφαιρέστε τη βάση ζύμης από το φούρνο και γεμίστε με τη γέμιση.
- Χτυπάμε την ξινή κρέμα με αυγά με ένα πιρούνι, στη συνέχεια σεζόν με αλάτι και χτυπάμε ξανά.
- Ρίξτε το γέμισμα στη μάζα των αυγών.
- Διαμορφώθηκε πίτα με συκώτι και μανιτάρια για να στείλει για 40-50 λεπτά στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το γέμισμα πρέπει να ανέβει και να καφέ. Εάν αυτό δεν συμβεί, τότε πρέπει να ψήσετε περισσότερα. Ψύξτε την τελική πίτα, κόψτε και σερβίρετε.
