Η πίτα ζύμης με μαρμελάδα είναι ένα απλό απλό ψήσιμο, το πιο δύσκολο είναι να προετοιμάσετε σωστά τη ζύμη και να επιλέξετε τη σωστή μαρμελάδα για το γέμισμα.
Είναι απαραίτητο
- - 500 γραμμάρια αλευριού.
- - 100 γραμμάρια ζάχαρης
- - τέσσερις κρόκους
- - ένα αυγό;
- - 120 γραμμάρια βουτύρου
- - 250 ml γάλακτος
- - μισή συσκευασία ξηρής (γρήγορης δράσης) μαγιάς.
- - 60 γραμμάρια σταφίδας
- - 500 ml μαρμελάδας (για γεύση)
- - 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - μια σακούλα βανιλίνης (προαιρετικά).
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, ετοιμάστε τη ζύμη: κοσκινίστε 250 γραμμάρια αλεύρου σε ένα ταψί σμάλτου, προσθέστε όλη τη μαγιά, ρίξτε λίγο ζεστό γάλα (200 ml), προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και βάλτε το σε ένα ζεστό τοποθετήστε για 30 λεπτά.
Βήμα 2
Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, κτυπήστε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη, σε ξεχωριστό πιάτο, συνδυάστε τους κτυπημένους κρόκους, λιωμένο βούτυρο, το υπόλοιπο αλεύρι και γάλα, και βανιλίνη.
Βήμα 3
Μόλις η ζύμη αυξηθεί δύο φορές, ανακατέψτε τη με τη φρέσκια ζύμη χωρίς μαγιά και ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση.
Βήμα 4
Ρίξτε τις σταφίδες με βραστό νερό και αφήστε το να παραμείνει για πέντε λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε, ρίξτε αλεύρι και προσθέστε στη ζύμη (αντί για σταφίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα αποξηραμένα φρούτα ή μπορείτε να τα κάνετε χωρίς αυτά καθόλου).
Βήμα 5
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι, ρίχνουμε τη ζύμη πάνω της και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ομοιογενής και δεν κολλάει στα χέρια σας (πρέπει να σημειωθεί ότι σε αυτό το στάδιο το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε και να μην "σφίγγετε" τη ζύμη).
Βήμα 6
Λιπάνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι, τυλίξτε τη ζύμη, καλύψτε την με μια χαρτοπετσέτα και βάλτε την σε ζεστό μέρος για άλλα 30 λεπτά (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα αυξηθεί δύο φορές).
Βήμα 7
Στη συνέχεια, βγάλτε τη ζύμη, χωρίστε το 1/3 μέρος από αυτό (θα το χρειαστείτε για να διακοσμήσετε το ψήσιμο) και βάλτε τα υπόλοιπα σε ένα λαδωμένο ταψί και διανείμετέ το προσεκτικά σε ολόκληρη τη φόρμα, προσπαθώντας να κατανείμετε ομοιόμορφα τη ζύμη και δημιουργήστε χαμηλές πλευρές.
Βήμα 8
Βάλτε τη μαρμελάδα στη ζύμη σε ένα ταψί σε ένα μικρό στρώμα (περίπου ένα εκατοστό). Για αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε παχιά μαρμελάδα.
Βήμα 9
Τυλίξτε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα πάχους περίπου 0, 2-0, 3 εκατοστών, κόψτε το σε λωρίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι και διακοσμήστε το κέικ μαζί τους στην κορυφή, αναδιπλώνοντάς τα καλά με τη μορφή, για παράδειγμα, πλεξίδες, ψαροκόκαλο ή πλέγμα. Αφήστε το κέικ να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 40 λεπτά.
Βήμα 10
Μετά από λίγο, τοποθετήστε το ταψί σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά, χωρίς να ξεχνάτε να γρασαίνετε την επιφάνεια του κέικ με χτυπημένο αυγό.
