Το σπαράγγι είναι ο παλαιότερος πολιτισμός. Αυτό το φυτό ήταν γνωστό πριν από τέσσερις χιλιάδες χρόνια π. Χ. Πιστεύεται ότι οι αρχαίοι Αιγύπτιοι ήταν οι πρώτοι που εκτιμούσαν τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες. Το σπαράγγι έχει χρησιμοποιηθεί ως θεραπεία για πολλές ασθένειες. Δεν είναι τίποτα το ότι η μετάφραση των σπαραγγιών από τη λατινική γλώσσα είναι «ιατρική».
Προηγουμένως, μόνο τα πλούσια στρώματα του πληθυσμού μπορούσαν να αγοράσουν πιάτα σπαραγγιού - Φαραώ, αυτοκράτορες, πατριώτες. Αργότερα - Γάλλοι βασιλιάδες, Ιταλοί επίσκοποι. Καταναλώνεται συνεχώς σε τρόφιμα, μέχρι τον Μεσαίωνα το ποσό της συγκομιδής δεν μειώθηκε απότομα. Η τέχνη της φροντίδας για τα σπαράγγια ξεχάστηκε σταδιακά. Και μόνο την παραμονή της Αναγέννησης, χάρη στους σταυροφόρους, το λαχανικό καλλιεργήθηκε και καταναλώθηκε ξανά.
Γιατί είναι χρήσιμο το σπαράγγι
Το Σπαράγγι είναι ο ηγέτης στις θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες. Από τα σπαράγγια ελήφθη το αμινοξύ ασπαραγίνη, χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα. Έχει διουρητικό αποτέλεσμα, αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα. Το φυτό έχει ευεργετική επίδραση στην εργασία της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, της αρτηριακής πίεσης.
Οι πράσινοι βλαστοί είναι πλούσιοι σε ιχνοστοιχεία. Αυτά είναι ψευδάργυρος, θείο, κάλιο, σίδηρος. Και η βιταμίνη C στα σπαράγγια είναι όσο και στα τεύτλα, σκουός, φασόλια. Η ποσότητα καροτίνης είναι η ίδια με εκείνη των καρότων και των αρακά.
Το σπαράγγι ως θεραπεία
Λόγω της χρήσιμης σύνθεσής του, το λαχανικό ήταν τόσο απαιτητικό από τους αρχαίους θεραπευτές. Πρώτα απ 'όλα, χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο κατά των παθήσεων και μόνο τότε ως προϊόν διατροφής. Για παράδειγμα, στην Κίνα, τα σπαράγγια συνταγογραφήθηκαν για βήχα. Θεραπεύτηκε επίσης για αποστήματα και ανδρική υπογονιμότητα. Πιστεύεται ότι τα σπαράγγια βελτιώνουν την ποιότητα του σπέρματος.
Οι Αιγύπτιοι αντιμετώπισαν ηπατικές και νεφρικές παθήσεις. Στη Ρώμη, οι κάτοικοι φορούσαν φυλακτά με την εικόνα αυτού του φυτού και το θεωρούσαν σχεδόν πανάκεια για πολλές ασθένειες. Το κάλιο βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών. Ο ψευδάργυρος έχει ευεργετική επίδραση στον συνδετικό ιστό. Το φυτό περιέχει επίσης βιταμίνες Β, βιταμίνη Α, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες.
Το σπαράγγι περιέχει φολικό οξύ, το οποίο είναι αποτελεσματικό στις συγγενείς καρδιακές παθήσεις. Επίσης, το φολικό οξύ βοηθά στην αποκατάσταση του σώματος μετά από άγχος και υπερβολική εργασία. Το μαγνήσιο και ο σίδηρος βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος. Και το ασβέστιο και ο φώσφορος είναι απαραίτητα συστατικά στον σχηματισμό οστικού ιστού.
Πώς να μαγειρέψετε σπαράγγια
Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται συνήθως τα πράσινα, λευκά και μοβ σπαράγγια. Ταυτόχρονα, δεν απαιτείται φως για την ανάπτυξη λευκών σπαραγγιών, και ως εκ τούτου δεν υπάρχει χλωροφύλλη στα κύτταρα του. Είναι επίσης ενδιαφέρον ότι τα σπαράγγια είναι στενοί συγγενείς του σκόρδου και των κρεμμυδιών.
Ο πιο δημοφιλής και ευκολότερος τρόπος μαγειρέματος αυτού του λαχανικού είναι να δέσετε τους βλαστούς μαζί και να τους τοποθετήσετε σε ένα στενό δοχείο με βραστό νερό με τους μίσχους στο νερό και τα κεφάλια πάνω από αυτό. Το σπαράγγι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο συνήθως σερβίρεται με σάλτσα από ολλανδικά.
