Το τυρόπηγμα cheesecake με βακκίνια σε μια αργή κουζίνα είναι το πιο λεπτό επιδόρπιο για τσάι. Ωστόσο, μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο για πρωινό, απογευματινό τσάι ή δείπνο. Αυτός είναι ένας από τους χρήσιμους τύπους ψημένων προϊόντων, καθώς περιλαμβάνει τυρί cottage - πηγή ασβεστίου και βακκίνια - μια αποθήκη βιταμίνης C.
Θα χρειαστείτε
Για το κάτω στρώμα:
- μπισκότα βουτύρου - 300 g
- βούτυρο - 100 g.
Για τα βασικά:
- τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 18% - 300 g ·
- αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g (6 κουταλιές της σούπας)
- ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20% - 300 g.
- ξύσμα 1 πορτοκαλιού.
Για σάλτσα βακκίνιων:
- φρέσκα ή κατεψυγμένα βακκίνια - 100 g ·
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι.
- χυμό 1 πορτοκάλι.
Για ψήσιμο:
- χαρτί ψησίματος ή καλούπι σιλικόνης.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με βούτυρο μαργαρίνη, πορτοκάλι με γκρέιπφρουτ. Για αυτήν τη συνταγή, τα μπισκότα "Γεια", "Σκάκι", "Το σήμα μας", "Πρωί" (από την κατηγορία των μπισκότων ζάχαρης) είναι ιδανικά.
Φτιάχνοντας τυρόπιτα
Τοποθετήστε τα μπισκότα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και συνθλίψτε τα σε ψίχουλα. Εάν δεν υπάρχει συνδυασμός, μπορείτε να παραλείψετε τα μπισκότα μέσω μύλου κρέατος ή απλά να τα αλέσετε σε κονίαμα. Λιώστε το βούτυρο σε υδατόλουτρο, προσθέστε το στο ψιλοκομμένο συκώτι και ανακατέψτε καλά. Βάλτε ένα ταψί σιλικόνης κατάλληλης διαμέτρου και ύψους στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος ή πάρτε χαρτί ψησίματος και καλύψτε το κάτω μέρος και τις πλευρές του μπολ με ένα φύλλο. Βάλτε το μείγμα μπισκότων και βουτύρου σε ένα καλούπι ή σε χαρτί, σφίξτε με ένα κουτάλι και στη συνέχεια χτίστε μια πλευρά ύψους περίπου 2 cm, μετακινώντας το μείγμα με ένα κουτάλι από το κέντρο στους τοίχους. Τοποθετήστε το μπολ στο κρύο για 15-20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, συνδυάστε το τυρί cottage, την ξινή κρέμα, τα αυγά, την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ. Αφαιρέστε το σκληρυμένο στρώμα cookie από το multicooker και τοποθετήστε απαλά τη βάση του πηγμένου γάλακτος πάνω του. Τοποθετήστε το μπολ στο multicooker, κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Bake", ρυθμίζοντας την ώρα σε 50 λεπτά. Όταν τελειώσετε, ρυθμίστε τη λειτουργία "Θέρμανση" και απολαύστε το cheesecake σε αυτό με το καπάκι κλειστό για άλλα 50 λεπτά (η συνταγή σάς επιτρέπει να μειώσετε αυτόν τον χρόνο σε 35-40 λεπτά). Μετά από αυτήν την περίοδο, ανοίξτε το καπάκι και αφήστε το cheesecake να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Είναι πολύ σημαντικό σε αυτό το στάδιο να είστε υπομονετικοί και να μην προσπαθείτε να βγείτε το τελικό cheesecake από το μπολ. Όταν είναι ζεστό, έχει υγρασία και δεν διατηρεί το σχήμα του, οπότε υπάρχει κίνδυνος να καταρρεύσει.
Παρασκευή σάλτσα βακκίνιων
Ενώ το cheesecake ψύχεται, φτιάξτε έναν υγιή ζωμό. Ρίξτε τα βακκίνια σε μια κατσαρόλα, θυμηθείτε ελαφρώς με ένα κουτάλι ή συνθλίψτε, προσθέστε χυμό πορτοκάλι και κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατέψτε. Βάζουμε σε υψηλή φωτιά και βράζουμε και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρεύουμε με συνεχή ανάδευση μέχρι να πήξει. Αυτό συνήθως διαρκεί όχι περισσότερο από 8-10 λεπτά. Αφήστε το ζωμό να κρυώσει ελαφρώς.
Αφαιρέστε το cheesecake από το μπολ multicooker. Όταν κρυώσει, μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί από το καλούπι σιλικόνης. Εάν χρησιμοποιήσατε χαρτί για ψήσιμο, απλώς τραβήξτε τις άκρες του προς τα πάνω και βγάλτε το στάρπη, στη συνέχεια αφαιρέστε το χαρτί από αυτό, θα πέσει εύκολα πίσω από το προϊόν (το κάτω μέρος του χαρτιού μπορεί να μείνει απλώς κόβοντας την περίσσεια σε διάμετρο) Τοποθετήστε το cheesecake σε μια ωραία πιατέλα, ρίξτε απαλά το σάλτσα των βακκίνιων πάνω του και αποθηκεύστε σε ένα δροσερό μέρος για να πυκνώσετε λίγο το ζωμό. Το τυρόπηγμα cheesecake με τα βακκίνια ψημένα σε μια αργή κουζίνα είναι έτοιμο.
