Τα φίδια δεν πρέπει να έρθουν πρώτα στη λίστα των εξωτικών τροφίμων για να δοκιμάσουν. Φυσικά είναι βρώσιμα, αλλά δεν είναι νόστιμα. Ωστόσο, εάν η δίψα σας για γαστρονομική περιπέτεια σάς ωθεί να δοκιμάσετε κάτι εντελώς νέο, μπορείτε να συμπεριλάβετε το κρέας φιδιού στη λίστα, καθώς και οποιαδήποτε, ακόμη και τα πιο δηλητηριώδη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα φίδια είναι παραδοσιακά μέρος της διατροφής σε χώρες όπου, λόγω έλλειψης φαγητού, πρέπει να τρώτε σχεδόν οτιδήποτε για να ταΐσετε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Πρόκειται κυρίως για χώρες της Ασίας, της Αφρικής και της Νότιας Αμερικής. Οι κουζίνες αυτών των χωρών χαρακτηρίζονται από τη συμπερίληψη προϊόντων που οι Ευρωπαίοι είναι απίθανο να βρουν ελκυστικά. Αυτό ισχύει επίσης για το κρέας των φιδιών. Στα εστιατόρια της Κίνας, της Ταϊλάνδης, της Μαλαισίας, ο τουρίστας έχει τη δυνατότητα επιλογής πρώτων και δεύτερων πιάτων από κρέας όλων των ειδών φιδιών, συμπεριλαμβανομένων των δηλητηριωδών ποικιλιών τους. Τα φίδια τηγανίζονται, βράζονται, στον ατμό, μαγειρεύονται σε σουβλάκια, ψητά και τηγανίζονται. Η μόνη εξαίρεση είναι τα θαλάσσια φίδια - δεν τρώγονται.
Βήμα 2
Σχεδόν όλοι οι τύποι φιδιών είναι βρώσιμα: κόμπρα, ανακτόνες της Νότιας Αμερικής, ευρωπαϊκά φίδια κήπου, κροταλίες της Βόρειας Αμερικής, πύθωνες, οχιά και πολλά άλλα. Το πιο νόστιμο και σαρκώδες είναι ο βασιλιάς κόμπρα. Μην φοβάστε τα δηλητηριώδη φίδια. Οι αδένες που παράγουν δηλητήριο βρίσκονται στο πίσω μέρος του κεφαλιού του φιδιού, οπότε όλα τα μέρη, εκτός από αυτό, μπορούν να καταναλωθούν χωρίς φόβο δηλητηρίασης. Έμπειροι μάγειρες κόβουν προσεκτικά το κεφάλι του φιδιού, αποτρέποντας τη διείσδυση δηλητηρίου στο κρέας του φιδιού. Σε γενικές γραμμές, οι ασιατικοί σεφ χρησιμοποιούν σχεδόν όλο το περιεχόμενο του σώματος αυτού του ερπετού. Ακόμα και το αίμα και η χολή θεωρούνται φάρμακα σε πολλές κουλτούρες και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φαρμακευτικών ποτών. Το κρέας φιδιού, όπως και κάθε άλλο κρέας, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και το δέρμα του φιδιού σε πολλές χώρες είναι τσιγαρισμένο, παίρνοντας λαχταριστά τραγανά τσιπ.
Βήμα 3
Οι κάτοικοι της Αμερικής άρχισαν να τρώνε φίδια από την εποχή του Νέου Κόσμου. Η πανίδα της ηπείρου είναι γεμάτη με φίδια και οι πρώτοι έποικοι - ξυλοκόποι, κυνηγοί, δασοφύλακες - πρόθυμα ψητό κρέας φιδιού πάνω σε φωτιά και ετοίμασε σούπα από αυτά. Τώρα, σε πολλά εστιατόρια στην Αμερική, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε εξωτικά πιάτα από κροταλίες ή οχιά.
Βήμα 4
Πιστεύεται ότι όσο νεότερο είναι το φίδι, τόσο πιο νόστιμο είναι. Αλλά να είστε προετοιμασμένοι για την αφθονία των οστών, καθώς ο σκελετός ενός φιδιού αποτελείται από μικρά, διάσπαρτα οστά που παρέχουν ευελιξία και κινητικότητα στο σώμα του. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ένα φίδι στο σπίτι αγοράζοντας ένα σκελετό χωρίς δέρμα στην ασιατική αγορά. Το κρέας φιδιού είναι αρκετά σκληρό, επομένως παραδοσιακά εμποτίζεται σε ξίδι ή ξηρό κρασί για 5-6 ώρες πριν το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, το σφάγιο πλένεται καλά, κόβεται σε μικρά κομμάτια, τυλίγεται σε αλεύρι ρυζιού και τηγανίζεται για 4-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Οι μεγαλύτεροι χρόνοι μαγειρέματος κάνουν το κρέας σκληρό και ελαστικό.
