Ένα πολύ πικάντικο και λεπτό μανιτάρι στιφάδο με άρωμα και γεύση λευκού κρασιού. Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με ορεκτικά και σαλάτες.
Είναι απαραίτητο
- - 150 ml λευκού (ξηρού) κρασιού.
- - 150 γραμμάρια μανιταριών champignon
- - 150 γραμμάρια μανιταριών chanterelle.
- - 100 g πράσινα κρεμμύδια.
- - 1 Η / Υ. κρεμμύδια
- - 150 γραμμάρια αγαρικών μελιού μανιταριών
- - 100 g σγουρού μαϊντανού.
- - 350 g κρέμας
- - 50 ml φυτικού ελαίου
- - 2 g μαύρου πιπεριού.
- - αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι, ξεπλύνετε καλά και ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τις ρίζες και τους βλαστούς. Αφήστε το κρεμμύδι να στεγνώσει λίγο. Κόψτε το στη μέση, τοποθετήστε το σε μια επίπεδη πλάκα, κόψτε το προς τα κάτω και τοποθετήστε το στον καταψύκτη για δέκα λεπτά. Τα κατεψυγμένα κρεμμύδια μαγειρεύονται γρηγορότερα και δεν τρώνε τα μάτια. Αφαιρέστε το κρεμμύδι και κόψτε σε πολύ λεπτά μισά δαχτυλίδια.
Βήμα 2
Μουλιάστε τα μανιτάρια σε ζεστό νερό πριν το μαγείρεμα, για περίπου δύο ώρες. Ξεπλύνετε και καθαρίστε, αφαιρέστε τις μεμβράνες. Στεγνώστε τα μανιτάρια λίγο και κόψτε σε πολύ μικρές φέτες. Τα Χαντερέλ δεν χρειάζεται να κοπούν.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό για δύο λεπτά, το κρεμμύδι δεν πρέπει να αρχίσει να σκουραίνει, θα πρέπει απλώς να γίνει μαλακό. Πρώτα προσθέτουμε ολόκληρα τα chanterelles στο κρεμμύδι, τηγανίζουμε για πέντε λεπτά, μετά τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα μανιτάρια και σιγοβράζουμε σε λάδι για δεκαπέντε λεπτά.
Βήμα 4
Ρίχνουμε το κρασί στα μανιτάρια σε μια αργή, λεπτή ροή. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για τρία έως τέσσερα λεπτά. Προσθέστε κρέμα, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε και κρυώστε. Σερβίρετε, γαρνίρετε με ψιλοκομμένα βότανα. Μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως πιάτο για πατάτες, ρύζι, φαγόπυρο.
