Τα φασόλια και τα μανιτάρια είναι πολύ θρεπτικά τρόφιμα πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες. Βραστά, πηγαίνουν καλά σε μια σαλάτα και δεν χρειάζονται πολύπλοκες σάλτσες για να δημιουργήσουν ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο. Η λετονική κουζίνα προσφέρει έναν εύκολο τρόπο για την παρασκευή φασολιών με μανιτάρια. Αυτή η σαλάτα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο καθημερινό σας μενού.
Είναι απαραίτητο
-
- 1/2 φλιτζάνι φασόλια
- 200-300 g φρέσκων μανιταριών.
- 1 ρίζα σέλινου
- 1 αυγό
- 1 φλιτζάνι μαγιονέζα ή σάλτσα ντομάτας
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε και μουλιάστε 1/2 φλιτζάνι φασόλια σε κρύο νερό για 6-8 ώρες. Στη συνέχεια ρίχνουμε δύο φλιτζάνια βραστό νερό πάνω από τα φασόλια και μαγειρεύουμε για τουλάχιστον μία ώρα. Μπορείτε να απλοποιήσετε σημαντικά και να επιταχύνετε τη διαδικασία εάν χρησιμοποιείτε 1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένα φασόλια. Απλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα φασόλια από το κουτί μπορούν να διατηρήσουν το σχήμα και την εμφάνισή τους. Τα φασόλια που βράζονται σε πουρέ δεν είναι κατάλληλα για σαλάτα. Τοποθετήστε τα κονσερβοποιημένα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και στραγγίστε εντελώς.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε διακόσια έως τριακόσια γραμμάρια φρέσκων μανιταριών με τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε, προσθέστε κρύο νερό, μαγειρέψτε για 35-40 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό. Μανιτάρια υπό όρους βρώσιμα, όπως μανιτάρια γάλακτος, volushkas, ράμματα, valui, απαιτούν πιο προσεκτική επεξεργασία. Πρέπει πρώτα να εμποτιστούν σε κρύο νερό για 2-3 ημέρες, αλλάζοντας τακτικά το νερό σε φρέσκο, τέτοια μανιτάρια βράζονται για 15 λεπτά. Τα Champignons βράζονται για την ίδια ποσότητα και δεν απαιτούν προκαταρκτική διαβροχή.
Ρίξτε τα βραστά μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, κρυώστε και ψιλοκόψτε τα. Σε μανιτάρια όπως τα μανιτάρια, πορτσίνι, ρουσούλα, καμήλα, τα πώματα κόβονται μαζί με τα πόδια (κομμένα κατά μήκος του μανιταριού) Σε άλλα μανιτάρια, ο μίσχος διαχωρίζεται συνήθως από το καπάκι και χρησιμοποιείται μόνο το καπάκι, το οποίο είναι πιο μαλακό και έχει πιο πλούσια γεύση.
Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία, μπορείτε να πάρετε κονσερβοποιημένα μανιτάρια, λευκασμένα ή τουρσί. Ρίξτε 1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το υγρό να στραγγίσει εντελώς, ψιλοκόψτε ψιλά. Τα μανιτάρια και τα μανιτάρια πορτσίνι ταιριάζουν μεταξύ τους και με λευκά φασόλια. Τα Chanterelles, τα μανιτάρια, η ρωσούλα είναι ιδανικά για σαλάτα κόκκινων φασολιών.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε μια μικρή ρίζα σέλινου (βάρους περίπου 200-300 γραμμάρια), κόψτε σε κύβους το μέγεθος των φασολιών, καλύψτε με κρύο νερό, βάλτε φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Ταυτόχρονα, βράζουμε ένα σκληρό βραστό αυγό, ψιλοκόβουμε. Συνδυάστε τα φασόλια, τα μανιτάρια, το σέλινο και το αυγό, προσθέστε 1 φλιτζάνι μαγιονέζα ή σάλτσα ντομάτας.
