Το μπορς με φασόλια και μανιτάρια είναι ένα άπαχο πιάτο, αλλά πολύ ικανοποιητικό. Κατάλληλο για όσους δεν κάνουν γρήγορα, αλλά παρακολουθούν τη φιγούρα τους. Αυτή η σούπα, μαγειρεμένη χωρίς κρέας, περιέχει πολύ λίγες θερμίδες.
Είναι απαραίτητο
- - φασόλια - 100 g
- - Ασπρομανίταρα - 100 g
- - κρεμμύδι - 1 τεμ.
- - καρότα - 1 τεμ.
- - Βουλγαρική πιπεριά - 1 τεμ.
- - πατάτες - 3-4 τεμ.
- - τεύτλα - 1 τεμ.
- - λάχανο - 300 γραμ.
- - αλάτι και καρυκεύματα για γεύση
- - φύλλα δάφνης - 2-3 τεμ.
- - πάστα ντομάτας - 1-2 κουταλιές της σούπας
- - σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- - χόρτα για γεύση
- - ηλιέλαιο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάζουμε τα φασόλια. Πρέπει να τακτοποιηθεί και να εμποτιστεί με κρύο νερό για 3-4 ώρες. Αφήστε τα φασόλια να διογκωθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίξτε τα εμποτισμένα φασόλια με 3 λίτρα κρύου νερού και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, καθαρίζουμε τις ρίζες. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τρίβουμε τα καρότα και τα τεύτλα σε μεσαίο τρίφτη. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια για 2-3 λεπτά, μετά προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και σοτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά. Μεταφέρετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στην κατσαρόλα μπορς. Ρίχνουμε τις πατάτες εκεί και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
Βήμα 3
Κόψτε το πιπέρι κατά μήκος, αφαιρέστε τους σπόρους και το μίσχο και κόψτε το λαχανικό σε κύβους. Κόψτε το λευκό λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Ρίχνουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 4
Σοτάρουμε τα παντζάρια σε φυτικό λάδι για 3-5 λεπτά, βάζουμε την πάστα ντομάτας, ανακατεύουμε και βάζουμε στο μπορς. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και δάφνη.
Βήμα 5
Πλένουμε τα σαμπάνια, κόβουμε σε λεπτές φέτες και τηγανίζουμε λίγο, ρίχνουμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε το σκόρδο στη σούπα, περάστε μέσα από ένα πιεστήριο ή ψιλοκομμένο.
Βήμα 6
Ξεπλύνετε τα χόρτα, ανακινήστε τα αρκετές φορές για να αφαιρέσετε το νερό και ψιλοκόψτε τα. Προσθέστε το στο μπορς, σβήστε τη σόμπα και αφήστε για 15-20 λεπτά με κλειστό καπάκι.
