Αυτή η συνταγή μπορς είναι καλή γιατί μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς κρέας. Τα φασόλια είναι φυτική πρωτεΐνη, έτσι μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν το κρέας.
Συστατικά:
- Λευκό λάχανο - ¼ πιρούνι;
- Φασόλια - 220 g;
- Πατάτες - 5 κόνδυλοι;
- Καρότα - 1 λαχανικό ρίζας
- Κρεμμύδια και τεύτλα - 1 τεμάχιο το καθένα.
- Τοματοπολτός - 10 g;
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Φυτικό λάδι;
- Πιπεριές - 2 τεμ.
- Αλάτι για γεύση.
Παρασκευή:
- Μουλιάστε τα φασόλια για μερικές ώρες σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, στη συνέχεια στραγγίξτε το νερό, γεμίστε ένα και βάλτε την κατσαρόλα στη σόμπα. Μαγειρέψτε τα φασόλια μέχρι να μαγειρευτούν για περίπου δύο ώρες.
- Ξεπλύνετε τις πατάτες από βρωμιά και ξεφλουδίστε τις. Κόψτε τις έτοιμες πατάτες σε μικρές σφήνες και προσθέστε τα μαγειρεμένα φασόλια στο τηγάνι.
- Κόψτε το λευκό λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Όταν οι πατάτες βράσουν μέχρι να μαγειρευτούν, ρίξτε το λάχανο στο τηγάνι. Πλύνετε καλά το κρεμμύδι, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους ή μισούς δακτυλίους.
- Πλύνετε τα καρότα με παντζάρια κάτω από νερό και ξεφλουδίστε. Τρίψτε τα λαχανικά με χοντρό τρίφτη.
- Εξαγάγετε τους σπόρους από το πιπέρι και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε πρώτα τα κρεμμύδια και έπειτα τα καρότα στα κρεμμύδια.
- Όταν τα καρότα δώσουν χρώμα, προσθέστε τριμμένα τεύτλα στα λαχανικά. Ανακατέψτε τα πάντα και όταν τα τεύτλα είναι λίγο τηγανητά, προσθέστε την πάστα ντομάτας. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο ζωμό στα λαχανικά και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά.
- Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε ξύδι (μισό κουταλάκι του γλυκού) στο μείγμα λαχανικών, ώστε τα τεύτλα να μην χάσουν στη συνέχεια χρώμα. Όταν μαγειρεύονται οι πατάτες και το λάχανο, προσθέστε τα βρασμένα λαχανικά στο τηγάνι, αλατίζετε το μπορς για να δοκιμάσετε, προσθέστε το δάφνη και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Βράζουμε και αφήστε τον μπορς να ιδρώσει. Σερβίρετε ζεστό, καρυκευμένο με ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.
