Η ίδια η σούπα θαλασσινών αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και λόγω της προσθήκης λευκού κρασιού αποκτά μια πολύ αυθεντική γεύση και άρωμα. Παρεμπιπτόντως, όσον αφορά τη συμπλήρωση της σούπας, μπορείτε να πειραματιστείτε - αφήστε μόνο θαλασσινά ή ψάρια, αντικαταστήστε το σολομό με γάδο και ούτω καθεξής. Όπως σας αρέσει περισσότερο, γιατί σε κάθε περίπτωση, η σούπα θα αποδειχθεί νόστιμη!
Είναι απαραίτητο
- Για έξι μερίδες:
- - διάφορα θαλασσινά (μύδια, γαρίδες, καλαμάρια, χταπόδια) - 500 γραμμάρια
- - φιλέτο σολομού - 300 γραμμάρια
- - ξηρό λευκό κρασί - 120 ml
- - κρέμα - 50 χιλιοστόλιτρα
- - δύο σκελίδες σκόρδου
- - μεγάλο κρεμμύδι
- - μεσαίο καρότο
- - ένα μάτσο μαϊντανό
- - ζωμός κοτόπουλου ή ψαριού - 1, 6 λίτρα.
- - αλεύρι, σάλτσα ψαριού, πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε μικρότερα κομμάτια. Κόψτε τα καρότα κατά μήκος σε τέταρτα και μετά κόψτε σε λεπτές φέτες.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το βούτυρο (50 γραμμάρια) σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε αλεύρι και σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό. Ρίχνουμε σε λευκό κρασί, μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Βήμα 3
Προσθέστε ζωμό, σάλτσα ψαριού, πιπέρι και αλάτι. Βράζουμε, σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά, σκεπάζουμε για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
Βήμα 4
Κόψτε τα φιλέτα σολομού σε κύβους και προσθέστε στη σούπα μαζί με τα θαλασσινά, βράστε. Μαγειρέψτε για περίπου επτά λεπτά, απενεργοποιήστε το. Προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και βαριά κρέμα.
Βήμα 5
Η σούπα θαλασσινών με λευκό κρασί είναι έτοιμη για σερβίρισμα, αν θέλετε, μπορείτε να τη γεμίσετε με χυμό λεμονιού. Καλή όρεξη!
