Για την παρασκευή τουρσιών, οποιοδήποτε κρέας χρησιμοποιείται συνήθως ως το κύριο συστατικό. Αλλά όχι λιγότερο νόστιμο, ειδικά για όσους νηστεύουν, αυτή η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί με ψάρι.
Είναι απαραίτητο
- Για 2 λίτρα ζωμού:
- - 500 γραμμάρια φρέσκου ψαριού.
- - 2 αγγούρια τουρσί
- - 200 γραμμάρια ρυζιού
- - 4 πατάτες
- - 1 καρότο
- - 1 κλαδάκι μαϊντανό
- - 1 μάτσο άνηθο
- - ξινή κρέμα, αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το τουρσί μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε φρέσκο ψάρι. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το σφάγιο που έχει εκσπλαχνιστεί για αυτό. Διάφοροι τύποι λευκών ψαριών είναι ιδανικοί για τουρσί. Γιατί είναι ανεπιθύμητη η χρήση κόκκινων ψαριών; Όταν βράζεται σε σούπα, δίνει ελαφρώς πικρή γεύση. Ως εκ τούτου, μπορεί να καταστρέψει όλες τις ευχάριστες αισθήσεις από το μαγείρεμα τουρσί με ψάρια.
Βήμα 2
Στο αρχικό στάδιο, ο ζωμός ψαριού βράζεται. Για να γίνει αυτό, ολόκληρο το ψάρι τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με πρόσθετο αλάτι. Αφού μαγειρέψετε το ζωμό, βγάλτε τα ψάρια, αφαιρέστε όλα τα κόκαλα και κόψτε τα σε κομμάτια.
Βήμα 3
Προστίθεται ρύζι στον υπόλοιπο ζωμό ψαριού, ο οποίος βράζεται μέχρι να μαγειρευτεί σχεδόν. Στη συνέχεια προστίθενται ψιλοκομμένα λαχανικά: πατάτες, καρότα, μαϊντανός. Προστέθηκαν τελευταία τουρσί αγγούρια και φρέσκο άνηθο. Το τουρσί φτάνει σε πλήρη ετοιμότητα και το έτοιμο ψάρι τοποθετείται στο τελευταίο στάδιο. Πριν το σερβίρετε, το πιάτο καρυκεύεται με ξινή κρέμα.
Η άψογη γεύση τουρσί θα προσελκύσει όχι μόνο τους λάτρεις των ψαριών, αλλά και τους πιο εκλεπτυσμένους γκουρμέ.
