Το Rassolnik μαγειρεύεται συνήθως σε κριθάρι, αλλά με ρύζι, η γεύση της σούπας δεν είναι χειρότερη. Και αν το μαγειρέψετε και με κρέας, θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κρέας, αλλά το βόειο κρέας είναι ακόμα καλύτερο.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια νεαρού βοείου κρέατος, ένα τρίτο από ένα ποτήρι ρύζι, κατά προτίμηση στρογγυλό, 2 λάχανο τουρσί, 1 καρότο, 2 κρεμμύδια, 2-3 πατάτες, φυτικό λάδι, φύλλα δάφνης, βότανα, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Πλύνετε το βόειο κρέας, κόψτε τις μεμβράνες και τοποθετήστε το κρέας σε κρύο νερό. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά και αρχίστε να μαγειρεύετε το τουρσί. Μην χάσετε τη στιγμή που εμφανίζεται ο αφρός, γιατί τότε είναι πιο δύσκολο να τον αφαιρέσετε. Φροντίστε να προσθέσετε αλάτι στο ζωμό, αλλά θυμηθείτε ότι θα προσθέσετε επίσης τουρσιά. Το κρέας μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου μιάμιση ώρα. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε, κρυώστε και κόψτε σε κύβους. Τοποθετήστε το πλυμένο ρύζι στο ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πλύνετε και ξεφλουδίστε τις πατάτες. Κόψτε το σε λωρίδες ή κύβους όπως θέλετε και τοποθετήστε το στο τουρσί. Σιγοβράστε για 10 λεπτά. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίψτε τα καρότα σε μεσαίο τρίφτη. Κόψτε τα τουρσί αγγούρια σε κύβους. Είναι καλύτερα να παίρνετε τα αγγουράκια τουρσί, έχουν μια ασύγκριτη ξινή γεύση σε σύγκριση με τα τουρσί και τα αλατισμένα. Αν και, αν προτιμάτε τα τουρσί, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε επίσης. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε τα αγγούρια και σιγοβράζουμε λίγο. Στην πραγματικότητα, ιδανικά, όλα πρέπει να τηγανίζονται ξεχωριστά, θα διαρκέσει περισσότερο, αλλά πιο νόστιμο. Βάζουμε ψιλοκομμένο βραστό κρέας, τηγανητά κρεμμύδια, καρότα και αγγούρια τουρσί στη σούπα, πιπέρι. Προσθέστε αλάτι εάν απαιτείται. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη σόμπα, προσθέστε φύλλα δάφνης και καλύψτε για 5 λεπτά. Όταν το τουρσί εγχυθεί, αφαιρέστε το lavrushka, διαφορετικά η γεύση της σούπας θα επιδεινωθεί. Σερβίρετε ζεστό τουρσί με ρύζι και κρέας με ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.
