Υπάρχουν πολλές συνταγές για απλά σπιτικά ψημένα προϊόντα που παρασκευάζονται γρήγορα και, επιπλέον, από κοινά και φθηνά συστατικά. Για παράδειγμα, τα μπισκότα kefir είναι μια καλή απόλαυση για τσάι ή καφέ. Μπορεί να γίνει βιαστικά εάν οι επισκέπτες έρχονται απροσδόκητα. Και η συνταγή είναι τόσο απλή που ακόμη και ένας άπειρος σεφ μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει το μαγείρεμα των μπισκότων.
Για να φτιάξετε μπισκότα με κεφίρ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: περίπου 500 γραμμάρια αλεύρι σίτου, 1 φλιτζάνι κεφίρ, 1 αυγό, ένα κομμάτι βούτυρο (περίπου 100 γραμμάρια), 3 πλήρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 ημιτελές κουταλάκι του γλυκού από μαγειρική σόδα, λίγο μαρμελάδα, μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα, βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού.
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ ή κατσαρόλα, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, μαγειρική σόδα και βούτυρο και ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι μέχρι να θρυμματιστεί. Στη συνέχεια ρίξτε αργά το κεφίρ, προσθέστε τον κρόκο αυγού, μια πρέζα βανιλίνης και ζυμώστε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι αρκετά πλαστικό και σχεδόν να μην κολλάει στα χέρια σας. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και τοποθετήστε την στον καταψύκτη για 30-60 λεπτά.
Το βούτυρο, η κεφίρ και το αυγό πρέπει να είναι κρύα, οπότε αφαιρέστε τα από το ψυγείο λίγο πριν τα προσθέσετε στο δοχείο αλευριού.
Αφού κρυώσετε τη ζύμη, αφαιρέστε ένα μέρος της από τον καταψύκτη, κυλήστε τη σε μια στρώση και βάλτε την σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος (πρέπει να λιπαίνεται ελαφρά με κάποιο είδος λίπους). Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, απλώστε ένα λεπτό στρώμα μαρμελάδας, μαρμελάδας ή συμπυκνωμένου γάλακτος (επίσης βρασμένο) στη ζύμη. Σχεδόν οποιαδήποτε μαρμελάδα είναι κατάλληλη: μήλο, βερίκοκο, δαμάσκηνο, κεράσι κ.λπ. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το άλλο μισό της ζύμης από τον καταψύκτη, τυλίξτε το σε ένα στρώμα και καλύψτε προσεκτικά το γέμισμα στην κορυφή. Δεν χρειάζεται να τσιμπήσετε τις άκρες γύρω από την περίμετρο. Χτυπάτε ελαφρά το ασπράδι και βουρτσίζετε πάνω από την επιφάνεια των ψημένων προϊόντων σας. Μπορείτε επίσης να βουρτσίζετε την επιφάνεια με γάλα.
Εάν η μαρμελάδα που θέλετε να χρησιμοποιήσετε για να λιπανθεί το πρώτο στρώμα είναι πολύ ροή, ανακατέψτε το με μια μικρή πατάτα ή άμυλο αραβοσίτου.
Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 - 200 ° C. Τα μπισκότα χρειάζονται περίπου μισή ώρα για να μαγειρευτούν. Ελέγξτε οπτικά το βαθμό ευρυχωρίας, καθώς και με σπίρτα ή ξύλινη οδοντογλυφίδα. Όταν η επιφάνεια είναι αρκετά σκληρή, το cookie είναι έτοιμο. Αφαιρέστε τα ψημένα προϊόντα από το φούρνο, κρυώστε ελαφρά και κόψτε σε τετράγωνα ή ορθογώνια. Πασπαλίστε λίγο ζάχαρη άχνη, τσιπ σοκολάτας, καρύδα ή σκόνη κακάου, αν θέλετε. Θα καταλήξετε σε μια πολύ απλή αλλά γευστική απόλαυση που σίγουρα θα ευχαριστήσει τόσο το νοικοκυριό σας όσο και τους επισκέπτες σας.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μπισκότα χωρίς να χρησιμοποιήσετε αυγά. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε ένα ποτήρι κεφίρ, προσθέστε ζάχαρη στη γεύση (περίπου ένα ποτήρι) και 1 σακούλα μπέικιν πάουντερ. Χτυπήστε ελαφρά το περιεχόμενο με μπλέντερ μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας και τεμαχισμένη σοκολάτα. Ανακατέψτε καλά, προσθέστε αλεύρι (περίπου 2 φλιτζάνια). Ζυμώστε μια ελαστική ζύμη, τυλίξτε την με πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα. Αφού περάσει ο χρόνος, ξεδιπλώστε, κόψτε γεωμετρικά σχήματα από τη ζύμη, πασπαλίστε με ζάχαρη. Ψήνουμε τα μπισκότα στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 ° C.
