Ο καφές είναι ένα αρωματικό, αναζωογονητικό ποτό. Για να διατηρήσει τη μοναδική του γεύση και άρωμα, πρέπει να φυλάσσεται σωστά. Οι μέθοδοι αποθήκευσης για αλεσμένο καφέ και κόκκους καφέ είναι διαφορετικές.
Πώς να αποθηκεύσετε κόκκους καφέ
Οι τακτικοί φρυγμένοι κόκκοι καφέ θα χάσουν τη γεύση και το άρωμά τους μέσα σε μερικές εβδομάδες μετά το ψήσιμο εάν δεν ληφθούν πρόσθετα μέτρα. Αλλά η σύγχρονη βιομηχανία βρήκε μια λύση σε αυτό το πρόβλημα. Η διάρκεια ζωής των κόκκων καφέ αυξάνεται κατά αρκετούς μήνες χρησιμοποιώντας μια συμβατική συσκευασία κενού με μια απλή βαλβίδα μονής κατεύθυνσης, με την οποία μπορείτε να αφαιρέσετε αέρια που συσσωρεύονται στο εσωτερικό. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τέτοιες συσκευασίες περιέχουν ειδικό αδρανές αέριο αντί αέρα, το οποίο βοηθά στην προστασία του καφέ από διάφορες ζημιές. Σε αυτές τις βελτιωμένες συσκευασίες, ο καφές μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς απώλεια γεύσης και αρώματος για έως και τρία χρόνια.
Το θέμα είναι ότι οι καβουρδισμένοι κόκκοι καφέ εκπέμπουν διοξείδιο του άνθρακα, οπότε είναι περιοδικά απαραίτητο να «ξεφορτωθούμε» την περίσσεια αυτού του αερίου. Οι μονόδρομες βαλβίδες σε ειδικές συσκευασίες σάς επιτρέπουν να το κάνετε αυτό, αποτρέποντας την είσοδο βακτηρίων και ξένων οσμών. Εάν δεν έχετε κατάλληλη αεροστεγή συσκευασία, μπορείτε να παγώσετε τους κόκκους. Παρεμπιπτόντως, οι κατεψυγμένοι κόκκοι είναι πολύ πιο εύκολο να αλέθονται, ειδικά αν χρησιμοποιείτε χειροκίνητο μύλο, καθώς το κρύο τα καθιστά πιο εύθραυστα.
Τι να κάνετε με τον αλεσμένο καφέ
Ο προ-αλεσμένος καφές αποθηκεύεται ακόμη λιγότερο χωρίς αξεσουάρ. Πρέπει να προστατεύεται από ξένες οσμές, καθώς η λεπτή λείανση απορροφά εύκολα υγρασία και έντονα αρώματα. Αποθηκεύστε τον αλεσμένο καφέ σε ξηρό μέρος · τα ντουλάπια της κουζίνας είναι ιδανικά για αυτό. Δοχεία, κεραμικά ή γυάλινα βάζα με σφιχτά καπάκια είναι κατάλληλα για αποθήκευση καφέ οποιουδήποτε αλέσματος. Ο αλεσμένος καφές μπορεί να αποθηκευτεί σε αυτούς για αρκετούς μήνες χωρίς να χάσει το άρωμα και τη γεύση του. Εάν το διαμέρισμά σας έχει φυσιολογική υγρασία, τέτοια κουτιά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την αποθήκευση κόκκων καφέ, αλλά είναι σημαντικό να ανοίγετε περιοδικά τα καπάκια για μικρό χρονικό διάστημα για να απαλλαγείτε από την περίσσεια διοξειδίου του άνθρακα.
Ο χαλασμένος αλεσμένος καφές μπορεί εύκολα να αναγνωριστεί από την εμφάνιση και τη μυρωδιά του. Γίνεται ελαφρύτερο με αρκετούς τόνους και αποκτά μια δυσάρεστη ευθρυπτότητα (συνήθως αυτό δείχνει ότι η λείανση έχει απορροφήσει υπερβολική υγρασία). Η μυρωδιά του χαλασμένου καφέ γίνεται ξινή και μούχλα. Αυτές οι αλλαγές είναι αρκετά αισθητές ώστε ακόμη και ένας χομπίστες να καταλάβει ότι είναι καιρός να αγοράσετε έναν νέο καφέ.
Λάβετε υπόψη ότι εάν αλέσετε τον καφέ από τα φασόλια μόνοι σας, είναι καλύτερα να μην αποθηκεύσετε τέτοιο καφέ για μελλοντική χρήση, ακόμη και σε σφραγισμένα δοχεία, καθώς αυτό καθιστά τη διαδικασία χωρίς νόημα.
