Η σκόνη κακάου αποτελεί αναπόσπαστο μέρος πολλών αγαπημένων γλυκών, τόσο εργοστασίων όσο και σπιτικών. Πρώτα απ 'όλα, είναι σοκολάτα και ποικιλία ποτών. Και οι τελευταίες ανακαλύψεις στην κοσμετολογία μιλούν για τα τεράστια οφέλη του κακάου ως συστατικό μιας μάσκας προσώπου.
Η ιστορία του κακάου είναι αρκετά παλιά. Η Columbus έφερε για πρώτη φορά αυτό το προϊόν στην Ευρώπη από την Αμερική πριν από 500 χρόνια. Αρχικά, το πικρό ποτό δεν ήταν στη γεύση των χαλασμένων ευγενών της Ευρώπης. Με την ανάπτυξη της βιομηχανίας ζάχαρης, η κατάσταση έχει αλλάξει. Η εκλεπτυσμένη πικρία έγινε μοντέρνα και το άρωμα του κακάου έγινε το άρωμα της υψηλής κοινωνίας.
Η σκόνη κακάου είναι κατασκευασμένη από κέικ κακάου. Είναι πολύ θρυμματισμένο, προστίθενται διάφορες γεύσεις και αρώματα.
Τύποι κακάου
Υπάρχει μια ταξινόμηση της σκόνης κακάου ανάλογα με την κατεύθυνση της κατανάλωσης. Ο πρώτος τύπος είναι βιομηχανικός, από αυτήν κατασκευάζονται γλυκά και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, ο δεύτερος είναι εμπορικός, αυτός που οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν για να δημιουργήσουν τα αριστουργήματά τους, με τη σειρά τους, μπορούν να παρασκευαστούν (να υποστούν επεξεργασία με αλκάλια) και όχι να προετοιμαστούν. Λόγω της εξουδετέρωσης των οξέων και της οξείδωσης των τανινών, η γεύση και το άρωμα του κακάου γίνονται πιο έντονα, το χρώμα είναι σκούρο καφέ.
Πρέπει να γίνει διάκριση μεταξύ σκόνης κακάου και ποτού κακάου. Το δεύτερο είναι ένα μείγμα σκόνης κακάου και ζάχαρης άχνη με συμπύκνωμα φωσφατιδίου σόγιας, στο οποίο προστίθενται ξηρά γαλακτοκομικά προϊόντα και αρωματικές ύλες και αρώματα. Αυτό το ξηρό ρόφημα διαλύεται εύκολα σε ζεστό γάλα ή νερό.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης
Το προϊόν είναι πολύ ευαίσθητο στις συνθήκες αποθήκευσης και πρέπει να τηρείται αυστηρά. Εάν δεν πληρούνται οι απαιτήσεις, μπορεί να παρατηρηθούν ελαττώματα όπως απώλεια γεύσης και άρωμα. Συνιστάται να αποθηκεύετε το προϊόν ξεχωριστά από άλλες έντονα μυρωδικές ουσίες, διαφορετικά στο ξένο κακάο θα υπάρχουν ξένες οσμές και γεύσεις.
Ένας σημαντικός παράγοντας για την αποθήκευση του κακάου είναι η υγρασία. Δεν πρέπει να υπερβαίνει το 75%, αλλιώς μπορείτε να παρατηρήσετε το καλούπι του προϊόντος και το κέικ του σε κομμάτια. Το καλύτερο δοχείο για την αποθήκευση σκόνης κακάου είναι ένα μεταλλικό δοχείο.
Αποθηκεύστε το κακάο σε ξηρά, καθαρά μέρη με καλό εξαερισμό. Δεν επιτρέπεται η παρουσία ξένων οσμών. Βέλτιστοι δείκτες αποθήκευσης: θερμοκρασία - 16-21 ° C, υγρασία όχι περισσότερο από 75%. Η διάρκεια ζωής της σκόνης κακάου κυμαίνεται από 6 μήνες έως ένα έτος. Επιπλέον, εξαρτάται από το δοχείο στο οποίο συσκευάζεται το προϊόν.
Το κακάο αποθηκεύεται σε δοχεία για 1 έτος, συσκευάζεται σε άλλους τύπους δοχείων για μισό χρόνο. Το δοχείο με τη σκόνη πρέπει σε κάθε περίπτωση να σφραγίζεται ερμητικά.
