Το Cranberry είναι ένα νόστιμο και υγιές μούρο, αλλά, δυστυχώς, εποχιακό. Ωστόσο, μην ανησυχείτε - υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι για να το διατηρήσετε φρέσκο όσο υπάρχουν διάφορες βιταμίνες σε αυτό. Τα βακκίνια ψύχονται, αποξηραίνονται και καταψύχονται, αποχύνεται ο χυμός, βράζονται μαρμελάδες, επιμένουν στο αλκοόλ, παρασκευάζονται σάλτσες και γλυκό πικάντικο πουρέ.
Είναι απαραίτητο
- - φρέσκα βακκίνια
- - ψυγείο
- - πακέτα με φερμουάρ
- - χαρτοπετσέτες;
- - χαρτί ψησίματος;
- - φούρνο
- - σεντόνια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μόνο φρέσκα ώριμα βακκίνια είναι κατάλληλα για αποθήκευση. Τέτοια μούρα είναι γυαλιστερά, σταθερά στην αφή, παχουλά. Τα ώριμα τα βακκίνια κυμαίνονται στο χρώμα από απαλό κόκκινο έως βαθύ μωβ. Μαραμένα, ριπή, μούρα με καφέ κηλίδες θα πρέπει να επιλέγονται και να απορρίπτονται. Πριν από οποιαδήποτε αποθήκευση, τα βακκίνια πρέπει να ταξινομηθούν - αφαιρέστε τα συντρίμμια, τη βρωμιά, τις βελόνες, τσιμπήστε τις ουρές, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε σε μια καθαρή πετσέτα.
Βήμα 2
Ψυκτικά βακκίνια Τοποθετήστε καθαρά, στεγνά τα βακκίνια σε σφραγισμένα πλαστικά δοχεία, καλύψτε και αποθηκεύστε στο ψυγείο σε θερμοκρασία +1 έως + 5 ° C. Σε αυτή τη μορφή, το μούρο μπορεί να διαρκέσει για περίπου ένα μήνα.
Βήμα 3
Κατεψυγμένα βακκίνια Τοποθετήστε το χαρτί κεριού σε μικρούς δίσκους ψησίματος. Πασπαλίζουμε τα βακκίνια πάνω του σε ένα στρώμα και τοποθετούμε στον καταψύκτη για έως και 12 ώρες. Αφαιρέστε τα φύλλα από το ψυγείο, ρίξτε τα βακκίνια είτε σε σακούλες με φερμουάρ είτε σε ειδικά δοχεία. Μην ξεχάσετε να τα γνωρίσετε. Επιστρέψτε τα κατεψυγμένα βακκίνια στον καταψύκτη. Σε αυτήν τη μορφή, το μούρο μπορεί να αποθηκευτεί για έως και ένα έτος.
Βήμα 4
Αποξηραμένα βακκίνια Γεμίστε μια μεγάλη μεγάλη κατσαρόλα περίπου στα μισά με νερό και βράστε. Βυθίστε τα βακκίνια σε βραστό νερό. Περιμένετε να σκάσουν τα μούρα. Αυτή η διαδικασία θα επιτρέψει, πρώτον, να διατηρήσει το όμορφο πλούσιο χρώμα των βακκίνιων και, δεύτερον, εάν το δέρμα δεν σπάσει, τότε η διαδικασία ξήρανσης μπορεί να διαρκέσει επ 'αόριστον. Πετάξτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι, τα βάζετε σε καθαρό στεγνή πετσέτα και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Πριν το κάνετε αυτό, μπορείτε να βουτήξετε τα βακκίνια σε ζάχαρη ή σιρόπι καλαμποκιού εάν θέλετε γλυκότερα μούρα που μπορούν να προστεθούν σε μούσλι, τραγανές και "γρήγορες" δημητριακά. Τοποθετήστε πολλά στρώματα χαρτοπετσέτες και ένα στρώμα χαρτιού ψησίματος σε ένα φύλλο ψησίματος Διαδώστε τα μούρα πάνω από το έτοιμο ταψί. Προθερμάνετε το φούρνο στους 95 ° C και τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με βακκίνια σε αυτό. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 65 ° C. Τα βακκίνια μπορούν να στεγνώσουν έως και 8 ώρες, οπότε περιμένετε πολύ. Σβήστε το φούρνο και αφαιρέστε τα μούρα όταν είναι πιο μαλακά ή τραγανά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα μούρα σε σφραγισμένα πλαστικά δοχεία ή γυάλινα δοχεία. Τα αποξηραμένα βακκίνια μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 5 χρόνια.
