Το μαγείρεμα του κρέατος στο φούρνο απαιτεί κάποια εμπειρία και δεξιότητα, αλλά υπάρχουν επίσης ορισμένα κόλπα που θα σας βοηθήσουν να μάθετε πώς να μαγειρεύετε χοιρινό στο φούρνο. Οι συνταγές χοιρινού κρέατος είναι αρκετά απλές και δεν απαιτούν ιδιαίτερη ικανότητα.
Πώς να ψήνετε το χοιρινό σε ένα κομμάτι
Για μαγείρεμα χρειαζόμαστε:
- έτοιμο κομμάτι κρέατος,
- μαρινάδα,
- καρυκεύματα.
Σχετικά με την επιλογή ενός κομματιού κρέατος για ψήσιμο. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα κομμάτι με λίπος - κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος είτε ψήνεται σε χυμό ή μαλακό και μπορεί να αφαιρεθεί χωρίς προβλήματα. Εάν πάρετε ένα άπαχο κομμάτι, τότε το κρέας μπορεί να καταλήξει να είναι ξηρό.
Ξεπλύνετε το κρέας, αφαιρέστε την περίσσεια, τρίψτε με αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να τρυπήσετε απαλά το κρέας σε πολλά μέρη με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια να μαρινάρετε. Παρεμπιπτόντως, εάν το ίδιο το κομμάτι δεν είναι πολύ λιπαρό, τότε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μπορεί να γεμιστεί με μπέικον ή σκόρδο - στην πρώτη περίπτωση για χυμό, στη δεύτερη - για γεύση ή μπορείτε να συνδυάσετε και τα δύο προϊόντα.
Μαρινάρετε το κρέας για αρκετές ώρες και ψήστε σε αλουμινόχαρτο ή σε μανίκι, τρυπώντας το σε διάφορα μέρη με ένα μαχαίρι. Ψήνουμε το κρέας σε έναν προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ο κατά προσέγγιση χρόνος είναι μιάμιση ώρα, ανάλογα με το φούρνο και τη μαρινάδα σας, καθώς και την προετοιμασία του κρέατος. Εάν θέλετε να πάρετε ένα ζουμερό κομμάτι, τότε ορίστε πρώτα τη θερμοκρασία υψηλότερη έτσι ώστε το κρέας να αρπάξει και, στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία. Εάν ψήνετε σε αλουμινόχαρτο ή μια ειδική σακούλα, τότε για να πάρετε μια χρυσή καφέ κρούστα, απλώς ξεδιπλώστε το φύλλο ή κόψτε το μανίκι στο τέλος του μαγειρέματος και ψήστε για περίπου 10-15 λεπτά περισσότερο.
Πώς να φτιάξετε χοιρινό μαρινάρισμα
Η ποσότητα των συστατικών αναφέρεται για ένα κιλό κρέας.
Μαρινάδα μήλου με κρασί. Αρκετά ένας πρωτότυπος συνδυασμός γεύσεων σίγουρα θα ευχαριστήσει τους καλεσμένους σας. Κόβουμε σε φέτες, μαστίγιο ή ετοιμάζουμε ένα κομμάτι χοιρινό και μαρινάρετε δύο μήλα σε ένα ποτήρι κρασί για 30 λεπτά, γυρίζοντας το κομμάτι κάθε 8-10 λεπτά.
Προβηγκιανή μαρινάδα με καρότα. Κόψτε μερικά καρότα, περάστε 6 σκελίδες σκόρδο μέσα από ένα πιεστήριο, προσθέστε βότανα Προβηγκίας, ψιλοκομμένα φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι για γεύση (εάν δεν τρίβετε το κρέας).
Μαρινάρετε με σκόρδο και τυρί. Κόψτε 6 σκελίδες σκόρδο σε λεπτά πέταλα, κόψτε το μεσαίο σκληρό τυρί σε μεγάλες λωρίδες και γεμίστε το χοιρινό μαζί τους. Τρίψτε ένα κομμάτι κρέας με αλάτι και πιπέρι, βουρτσίστε με πέντε κουταλιές της σούπας φυσική μαγιονέζα και αφήστε το να μαρινάρετε για μια ώρα. Χρειάζεται περίπου μιάμιση ώρα για να ψήσουμε χοιρινό σε μια τέτοια μαρινάδα.
Μαρινάρετε με σάλτσα σόγιας. Μία από τις πιο απλές μαρινάδες. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε κρέας σε αυτό, τότε θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με αλάτι - η σάλτσα σόγιας περιέχει αρκετό από αυτό. Για 100 ml σάλτσας, πάρτε 3 σκελίδες σκόρδο, περάστε από μια πρέσα, ανακατέψτε με τη σάλτσα, προσθέστε λίγο μέλι, μαρινάρετε το κρέας για μερικές ώρες. Αυτή η μαρινάδα είναι μία από τις απλούστερες και ταυτόχρονα ασφαλείς επιλογές.
Δεν είναι λιγότερο επιτυχημένη η μαρινάδα μουστάρδας. Για 4 κουταλιές της σούπας μουστάρδα, πάρτε ένα ποτήρι χυμό μήλου, δύο κουταλιές της σούπας ξίδι μηλίτη μήλου και μερικά φύλλα δάφνης. Μαρινάρετε για δύο ώρες και μετά ψήστε για τουλάχιστον μία ώρα.
