Το κρέας λατρεύεται ιδιαίτερα στη Σκωτία. Κάθε γεύμα περιλαμβάνει τουλάχιστον ένα πλούσιο πιάτο χοιρινού, αρνιού ή βοείου κρέατος. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε σκωτσέζικο κρέας, το οποίο θα γίνει πραγματική διακόσμηση του γιορτινού τραπεζιού.
Είναι απαραίτητο
-
- Σκωτσέζικο κρέας:
- 4 escalopes βοείου κρέατος (το καθένα περίπου 180 g)
- 1 κρεμμύδι
- 50 g βούτυρο;
- 1 ποτήρι ξηρό κόκκινο κρασί
- 600 ml ζωμό βοδινού.
- 2 κουταλάκια του γλυκού κέτσαπ με μανιτάρια
- άλας;
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι.
- Σκωτσέζικα αυγά:
- 4 αυγά
- βραστά;
- 1 ωμό αυγό
- 300 g έτοιμου κιμά.
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μαϊντανό
- θυμάρι
- θυμάρι;
- άλας
- πιπέρι;
- 2 κουταλιές ψίχουλα ψωμιού
- λίπος ή φυτικό έλαιο για βαθύ λίπος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε 4 έτοιμες κυλιόμενες σκάλες, σε πολύ λεπτές φέτες. Χτυπάμε το βόειο κρέας αφού το τυλίξεις σε σελοφάν. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ροδίζουμε το κρέας για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά. Βγάλτε τις κυλιόμενες σκάλες, τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο και τοποθετήστε τις σε ένα ζεστό μέρος.
Βήμα 2
Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε το κρασί στο τηγάνι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε ζωμό, κέτσαπ και χυμό λεμονιού. Αφήστε το μείγμα να βράσει και βράστε έως ότου ο όγκος μειωθεί στο μισό.
Βήμα 3
Ανακατέψτε το αλεύρι με μια κουταλιά βούτυρο και πυκνώστε τη σάλτσα. Ανακατέψτε καλά για να αποφύγετε τη συσσώρευση. Περίοδος με αλάτι και ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 4
Σερβίρετε το κρέας σας με τον σκωτσέζικο τρόπο σωστά. Τοποθετήστε τα escalopes σε μια πιατέλα έτσι ώστε οι άκρες να βρίσκονται το ένα πάνω στο άλλο. Χύστε απαλά λίγη σάλτσα στο κέντρο των escalopes. Απλώστε γαρνιτούρα γύρω από το κρέας: τηγανητό μπέικον, τηγανητά μανιτάρια, λεμόνι και μαϊντανό. Ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα σε μια βάρκα σάλτσα και σερβίρουμε ξεχωριστά.
Βήμα 5
Ένα άλλο πιάτο κρέατος σε σκωτσέζικο στιλ είναι επίσης πολύ δημοφιλές. Συνήθως σερβίρεται ως σνακ. Βράστε τα αυγά σκληρά, ψύξτε τα, ξεφλουδίστε τα και ρίξτε αλεύρι. Προσθέστε μοσχοκάρυδο, ξηρό θυμάρι, θυμάρι και μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι στον κιμά. Ζυμώστε καλά τον κιμά, χωρίστε το σε τέσσερις μερίδες, πολτοποιήστε το καθένα με τη μορφή επίπεδου κέικ.
Βήμα 6
Τοποθετήστε ένα αυγό στο κέντρο κάθε επίπεδου ψωμιού και τυλίξτε τα απαλά στον κιμά, διατηρώντας το σχήμα τους. Χτυπάμε ένα ωμό αυγό, βυθίζουμε τα κεφτεδάκια σε αυτό και στη συνέχεια τα τυλίγουμε σε ψίχουλα.
Βήμα 7
Ζεσταίνετε το λίπος για βαθύ λίπος σε μια βαθιά κατσαρόλα. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του βουτύρου πετώντας έναν κύβο ψωμιού σε αυτό. Εάν μαυρίσει γρήγορα, το βαθύ λίπος είναι έτοιμο. Βυθίστε τις μπάλες κρέατος σε αυτό και τηγανίστε για 7-10 λεπτά. Τοποθετήστε τα έτοιμα κολόμπους σε μια χαρτοπετσέτα για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό λίπος. Σερβίρετε τα αυγά κόβοντας τα στη μέση και γαρνίρετε με μαϊντανό και μαρούλι.
