Υπάρχουν πολλές συνταγές για βινεγκρέτ λαχανικών και καθεμία από αυτές έχει κάποια ιδιαιτερότητα. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί λάχανο αντί για κανονικό λάχανο τουρσί. Ως αποτέλεσμα, η σαλάτα αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμη και πολύ υγιεινή.
Συστατικά:
- θαλασσινό λάχανο (τουρσί) - 300 g;
- καρότα - 300 g;
- αγγούρια τουρσί - 250-350 g;
- 0,5 κιλά τεύτλων
- πατάτες - 400 g;
- κρεμμύδια - 200 g;
- ηλιέλαιο;
- μαύρο πιπέρι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι.
Παρασκευή:
- Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα φύκια. Στραγγίστε το βάζο και κόψτε τα φύκια με ένα μαχαίρι.
- Τότε πρέπει να προετοιμάσετε τα τεύτλα. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε καλά τη ρίζα και βάλτε την σε μια κατσαρόλα με νερό, το οποίο πρέπει πρώτα να βράσει. Όσο νεότερα και λεπτότερα τα τεύτλα, τόσο πιο γρήγορα θα μαγειρεύουν. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 40-50 λεπτά για να μαγειρέψουν.
- Αφού το ριζικό λαχανικό είναι έτοιμο, πρέπει να αφαιρεθεί από την κατσαρόλα και να τοποθετηθεί σε παγωμένο νερό για τουλάχιστον 10 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρείται, ξεφλουδίζεται και κόβεται με ένα μαχαίρι σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, τα τεύτλα πρέπει να αναμιχθούν με μια μικρή ποσότητα ηλιελαίου. Αυτό συμβαίνει ώστε η ρίζα να μην μπορεί να χρωματίσει άλλα λαχανικά με κόκκινο χρώμα.
- Τα καρότα και οι κόνδυλοι πατάτας βράζονται ξεχωριστά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Αφού είναι ζεστά, πρέπει να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε μικρούς κύβους με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Τα αγγούρια, εάν θέλετε, μπορούν επίσης να ξεφλουδιστούν από το δέρμα, αλλά δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό. Τα αγγούρια κόβονται, όπως τα καρότα, σε μικρούς κύβους.
- Το κρεμμύδι πρέπει να ξεφλουδιστεί και επίσης να κοπεί σε πολύ μικρούς κύβους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σαλάτα ή πράσινα κρεμμύδια αντί για κανονικά κρεμμύδια.
- Στη συνέχεια, όλα τα λαχανικά πρέπει να συνδυαστούν σε ένα αρκετά μεγάλο δοχείο. Ρίχνουμε το αλάτι σε γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη κοκκοποιημένη ζάχαρη και μαύρο πιπέρι.
- Ρίξτε στο ηλιέλαιο στο τέλος. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μεταξύ τους και τοποθετήστε το πιάτο για τουλάχιστον το ένα τρίτο της ώρας για έγχυση σε δροσερό μέρος. Μια πολύ νόστιμη και μάλλον ασυνήθιστη βινεγκρέτ είναι έτοιμη.
