Το Vinaigrette είναι ένα δημοφιλές πιάτο λαχανικών που έχει πολύ αρχαίες ρίζες. Σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, το βινεγκρέτ ονομάζεται "ρωσική σαλάτα". Αυτό το νόστιμο και ορεκτικό πιάτο είναι πολύ υγιές - χάρη στο συνδυασμό πολλών τύπων λαχανικών, η βινεγκρέτ είναι απίστευτα πλούσια σε βιταμίνες.
Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε μια βινεγκρέτ και θα χρειαστεί πολύ λίγος χρόνος για να το μαγειρέψετε - θεωρείται μία από τις πιο απλές σαλάτες, αν και ταυτόχρονα αποτελείται από μεγάλο αριθμό συστατικών.
Για να ετοιμάσετε το βινεγκρέτ, θα χρειαστείτε: ένα μεγάλο τεύτλο, δύο μεγάλα καρότα, τρεις πατάτες μεσαίου μεγέθους, ένα μεγάλο κρεμμύδι, 200 γραμμάρια λάχανο τουρσί, 200 γραμμάρια αγγουριών τουρσί, 150 γραμμάρια βραστά φασόλια.
- Βράστε τα φασόλια, προ-εμποτισμένα για αρκετές ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα).
- Βράστε τα τεύτλα, τα καρότα, τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και κόψτε τα σε μικρούς κύβους (όχι περισσότερο από ένα εκατοστό).
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια.
- Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε μικρούς κύβους.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και προσθέστε λάχανο τουρσί. Συνήθως, κατά την ανάμιξη, τα τεύτλα χρωματίζουν όλα τα άλλα λαχανικά σε μπορντό χρώμα. Εάν θέλετε να κάνετε το βινεγκρέτ ποικίλο και όχι μονοχρωματικό, αρωματίστε τα τεύτλα ξεχωριστά με φυτικό λάδι και μόνο τότε προσθέστε τα στα κύρια συστατικά της σαλάτας.
- Αρωματίστε τη βινεγκρέτ με λίγο φυτικό λάδι ή μουστάρδα, αλάτι. Είναι καλύτερα να προσθέσετε λίγο αλάτι στη βινεγκρέτ, αλλιώς μπορεί να καταστρέψει την ευαίσθητη γεύση των βρασμένων λαχανικών.
- Ψιλοκόψτε τα βότανα (άνηθο, βασιλικό, μαϊντανό) και προσθέστε τα στη σαλάτα.
- Για μια αλλαγή, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα επίδεσμο ξιδιού για το βινεγκρέτ - για αυτό ανακατεύετε φυτικό λάδι, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και αλεσμένο πιπέρι.
